株式会社bactericoが監修した冷製スープスムージー2品が、2026年7月28日（火）より順次、東京都23区内の一部のセブン‐イレブン店舗で発売されます。これは、株式会社bacterico、東京建物株式会社が運営するGastronomy Innovation Campus TokyoおよびInnovative Kitchen 8go（共同運営：株式会社PLUMKNOT）、株式会社セブン-イレブン・ジャパンが共創したプロジェクトから生まれた新商品です。
「健康のために我慢して飲む」から「美味しいから飲みたい」へ
このスムージーは、「健康のために我慢して飲む」のではなく、「美味しいから飲みたい」と思えることを目指して開発されました。香料や着色料に頼らず、素材本来の甘味やうまみを活かしているため、妊婦さんやお子さんをはじめ、健康を気にする方も安心して楽しめる設計になっています。8goのレストランで磨き上げられたレシピを、より多くの人々の日常に届けるための取り組みです。
商品概要
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フルーツガスパチョスムージー
- 販売エリア：東京都中央区内の一部のセブン‐イレブン店舗
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焼きとうもろこしスムージー
- 販売エリア：東京都千代田区・中央区内の一部のセブン‐イレブン店舗
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発売日：2026年7月28日（火）より順次
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価格：各498.96円（税込）
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特長：香料・着色料不使用、腸内環境に着目した素材設計（発酵素材配合）
腸内環境に着目したこだわりの素材設計
このプロジェクトは、2025年に8goとbactericoが共同開発した、脳腸相関に着目したスムージーを起点としています。レストランのレシピと知見をより多くの人々の毎日に届けるため、「腸内環境に着目した我慢しない健康」をコンセプトに、冷製スープスムージー2品が開発されました。bactericoがウェルネスの監修を、8goの料理人である野田達也氏（株式会社PLUM KNOT・代表取締役）とともにセブン‐イレブン・ジャパンがメニュー開発を担当し、それぞれの専門性が持ち寄られています。
bactericoがこだわったのは、腸内細菌の研究知見を「素材設計」に落とし込むことです。腸内細菌に負担となる素材を避け、エサとなる素材（プレバイオティクス的素材や発酵素材）を厳選しています。
具体的には、以下の点にこだわっています。
- オリゴ糖の配合
- 甘酒、米ぬか発酵物、発酵酢といった「発酵素材」の活用
- 野菜・果物由来の不溶性・水溶性食物繊維のバランス調整
甘さについても、白砂糖を主役とせず、オリゴ糖や素材そのものの自然な甘みで構成されています。さらに、セブン‐イレブンのスムージー専用マシンを活用し、急速凍結させた野菜と独自配合のアイスキューブをその場でブレンドすることで、素材の力をそのまま活かす「リジェネラティブ（再生可能）」な一杯が実現しました。
2種類の冷製スープスムージーで夏の健康をサポート
腸は、お通じだけでなく、肌や気分、体調など、日々のコンディションにも関わりがあると言われています。今回の2品は、忙しい現代の方々の心身を「腸」の観点から支え、夏場の水分補給にも役立つよう設計されています。
フルーツガスパチョスムージー
リンゴ酢・ラズベリー酢といった発酵酢のうまみと、パプリカ・トマト・きゅうり・セロリなど複数の野菜の食物繊維に着目しています。美容や活力の観点で注目されるリコピン（トマト）やシトルリン（スイカ）も配合。すっきりとした酸味で、夏にぴったりの一杯に仕上がっています。
焼きとうもろこしスムージー
香ばしい焼きとうもろこしの味わいを楽しめる冷製スープ仕立てのスムージーです。オリゴ糖と、とうもろこしに含まれるレジスタントスターチ（難消化性デンプン）に着目して設計されました。甘酒のうまみと、とうもろこしなど素材由来の自然な甘みを生かし、腸内環境に着目した一杯です。
開発に込めた想い
株式会社bacterico 代表取締役の菅沼名津季氏は、「『健康とリジェネラティブ』が、今回の根底にあるテーマです。私たちがめざしたのは、我慢して飲む健康ではなく、『美味しいから飲みたい。続けていたら自然に健やかになっていた』と感じられる体験です。香料や着色料などに頼らず仕上げているため、妊婦さんやお子さまにも安心して楽しんでいただけます。このようなプロダクトを、身近なセブン‐イレブンを通じてお届けできることを、とても嬉しく思います。素材本来の色と味をそのまま生かした自信作です。日々を全力で過ごす皆さんの毎日に、寄り添う一杯になれば幸いです。」とコメントしています。
共同研究・事業連携のご相談
bactericoは、腸内細菌など健康データの研究知見を起点に、食品・ウェルネス領域における商品開発、素材設計、コンセプト立案など、企業や研究機関との共同プロジェクトを受け付けています。パートナーをお探しの方はこちらまでお問い合わせください。
※記載内容は商品の設計思想・使用素材についてのものであり、特定の保健効果を保証するものではありません。