長崎県壱岐市に、島内初の鯛塩ラーメン専門店「壱岐の島ラーメン 志賀屋」が2026年7月5日、オープンしました！壱岐・印通寺浦にルーツを持つ大野家に代々受け継がれてきた「鯛の潮汁」を原点にした、壱岐産真鯛の旨みがギュッと詰まったラーメンが楽しめるお店です。壱岐の新たな名物料理になることを目指しているそうですよ。
「壱岐の島ラーメン 志賀屋」ってどんなお店？
こだわりの鯛塩スープとトッピング
「壱岐の島ラーメン 志賀屋」の最大の魅力は、大野家に代々伝わる「鯛の潮汁」をルーツとする濃厚な鯛塩スープ。博多豚骨文化の影響が強い壱岐で、あえて豚骨ではなく鯛の香りを活かしたラーメンを提供しています。
「特製鯛塩ラーメン」には、皮目をバーナーで炙った真鯛の刺身がトッピングされており、香ばしさが食欲をそそります。「鯛塩ラーメン」や「味玉鯛塩ラーメン」には、鶏チャーシューが添えられ、鯛の風味を邪魔しない工夫がされています。
壱岐の歴史を感じる提供スタイル
ラーメンは蓋付きの丼で提供され、蓋を開けた瞬間に鯛と柚子の良い香りがふわっと広がるんです。さらに、蓋の裏には印通寺浦にまつわる豆知識が書かれていて、ラーメンを味わいながら壱岐の歴史にも触れられるなんて、素敵ですよね。
一杯で二度美味しい「鯛茶漬け」
ラーメンとして楽しんだ後は、残ったスープにご飯を入れて「鯛茶漬け」として味わえるんです！一杯で二つの味覚体験ができるなんて、嬉しい仕掛けですよね。最後まで壱岐の真鯛の旨みを堪能できます。
歴史を感じる店内
店内には、大野家に伝わる江戸時代の酒樽や親族の酒店の一升徳利、家紋などが飾られていて、印通寺浦の歴史を感じられる空間になっています。ラーメンを食べるだけでなく、壱岐の文化や歴史にも触れられるなんて、まるでタイムスリップしたような気分になれるかもしれません。
オープンの背景にある熱い思い
壱岐への深いルーツと使命感
志賀屋株式会社の代表である大野陸さんは、壱岐・印通寺浦で江戸時代初期から続いた廻船問屋「志賀屋」の13代目。先祖への思いを深めたお父さんが壱岐の旅館をホテルに改装したことをきっかけに、大野陸さんが壱岐に移住し、志賀屋株式会社を設立してホテルの運営を担ってきました。壱岐の味、歴史、文化を感じられる場所を作りたいという思いから、ホテル1階にラーメン店を開業したそうです。
自家製スープ開発へのこだわり
壱岐では豚骨ラーメンが主流ですが、「壱岐の島ラーメン 志賀屋」はあえて豚骨を選ばず、大野家で代々作られてきた「鯛の潮汁」を原点にした鯛塩ラーメンの開発に挑戦しました。メーカーの既製スープでは納得できる味にたどり着けず、半年間もの試行錯誤を重ねて自家製スープを完成させたとのこと。並々ならぬ情熱が感じられますね。
ウニ丼に代わる新名物へ
かつて壱岐の名物だった「ウニ丼」は、近年、漁獲量の減少により価格が高騰し、地元の人にとっても気軽に食べられない存在になりつつあります。この状況を受け、「壱岐の島ラーメン 志賀屋」は、地元で安定して仕入れられる壱岐産真鯛を活かした鯛塩ラーメンを、壱岐の新たな名物料理として育てていきたいと考えています。
「壱岐の島ラーメン 志賀屋」店舗詳細
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店舗名: 壱岐の島ラーメン 志賀屋
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オープン日: 2026年7月5日（日）
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営業時間: 11:00〜14:00／17:00〜22:00
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定休日: 火・水曜
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所在地: 長崎県壱岐市郷ノ浦町本村触528 ホテル「壱岐アイランドハブ」1階
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価格: 鯛塩ラーメン 1,100円、味玉鯛塩ラーメン 1,200円、特製鯛塩ラーメン 1,400円（いずれも税込）
- 壱岐島民カード提示で300円引き
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運営: 志賀屋株式会社
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協力: 株式会社クリーンライフ（施設所有）
志賀屋株式会社の代表取締役、大野 陸さんは「ラーメンを食べるだけではなく、壱岐の文化・歴史が感じ取れるお店にしていきます。このお店を通じて、壱岐のことが知られるキッカケに繋がり、壱岐の活性化に少しでも貢献できればありがたいと思っています」とコメントしています。
壱岐を訪れた際には、ぜひ「壱岐の島ラーメン 志賀屋」で、こだわりの鯛塩ラーメンを味わってみてくださいね！
会社概要
志賀屋株式会社
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代表者: 代表取締役 大野 陸
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所在地: 長崎県壱岐市郷ノ浦町本村触528-2
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事業内容: ホテル、飲食店の運営、衛生害虫の駆除・管理
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URL: https://ikihub.net/
株式会社クリーンライフ
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代表者: 代表取締役 大野 宗
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所在地: 本社 大阪府大阪市都島区都島北通2-12-2、東京支店 神奈川県横浜市港北区日吉本町1-21-2 大西ビル2F
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事業内容: 飲食店専門ゴキブリ駆除サービス（管理店舗数2300店以上）