2026年7月19日、川崎市高津区の梶が谷にオープンした煮干しラーメン専門店「中華そば 星になれたら」から、新たな看板メニュー「濃厚サバつけ麺」が登場しました！
4種類の煮干しで炊いたスープに、すり潰したサバの身をたっぷりと溶かし込んだ、クリーミーなつけダレが特徴です。もち小麦を使った太麺に魚介の旨みがしっかりと絡み、柚子の香りが爽やかなアクセントを添えます。店主が約15年暮らしてきた地元・梶が谷で独立し、修業先でサバのメニューを手がけてきた経験を活かして、この新しい一杯を開発しました。
濃厚さを生む、ひと手間かけたつけダレ
「濃厚サバつけ麺」のつけダレは、4種類の煮干しから引いた出汁が土台です。この出汁は、鶏ガラを5時間、煮干しを1時間半じっくり炊いた、あっさりとした澄んだスープから作られています。
そこにすり潰したサバの身を加え、スープに溶け込ませることで、白く濁ったクリーミーな仕上がりに。サバの脂と煮干しスープを乳化させ、脂と出汁を一体にすることで、サバの身の旨みまでつけダレに取り込んでいます。さらに、柚子の香りが濃厚な味わいに爽やかさをプラス！合わせる麺は、菅野製麺所のもち小麦を使用した太麺で、もちもちとした食感と噛み応えが、濃厚なつけダレと相性抜群です。
サバメニューへの情熱とつけ麺への挑戦
店主の祖父江晶夫さんは、ラーメン好きが高じてこの道へ転身。川崎市新丸子の煮干しの名店「麺や でこ」で約7年間修業し、商品開発や店舗運営に携わってきました。特に思い入れが深いのが、自ら開発したサバを使ったメニューだそうです。お客様からの反響も大きく、独立にあたってもサバのメニューを望む声が多く寄せられたといいます。これまではサバのラーメンやまぜそば、冷やしラーメンを手がけてきましたが、サバのつけ麺は未経験。そこで、自分の店ではつけ麺を新たな看板にしようと開発に取り組み、慣れ親しんだ素材を異なる食べ方で楽しめる「濃厚サバつけ麺」が誕生しました。
3種のチャーシューが楽しめる「特製」
「特製濃厚サバつけ麺」には、調理法を変えた3種類のチャーシューと、味玉、のり3枚が盛り付けられています。
豚肩ロースは低温調理後にオーブンで表面を焼き上げ、鶏むね肉は低温調理しハーブで香りづけ。豚バラ肉の煮豚は、茹でて漬け込んだ後、提供前にバーナーで炙っています。部位と仕上げ方の異なるお肉を食べ比べながら、つけ麺を堪能できる贅沢な一皿ですね。
商品概要
提供開始日：2026年8月19日
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濃厚サバつけ麺 1,300円
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味玉濃厚サバつけ麺 1,480円
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特製濃厚サバつけ麺 1,700円
こだわりの煮干しと多彩なラーメン
お店の味の要となるのは、境港・氷見・香川の水産業者から直接仕入れる煮干しです。素材の状態に合わせて配合やバランスを調整し、その都度スープを炊き上げています。
定番の「煮干し中華そば」は、鶏ガラをベースに煮干しの出汁を重ねた澄んだスープの一杯。一方、「背脂煮干しそば」は、豚の旨みを土台に煮干しや節の風味を合わせています。同じ煮干しを使いながらも、スープの組み立てを変えることで、それぞれの味わいを引き出しているのがすごいですね。追加メニューには「和え玉」や「〆のお茶漬け」も用意されており、麺を食べ終えた後もスープと一緒に食事を楽しめます。
あっさり派もこってり派も満足！2つの煮干しそば
「煮干し中華そば」は、鶏ガラの旨みに4種の煮干しの風味を重ねた、あっさりとした澄んだスープの一杯。つるりとしたストレート麺との相性も抜群です。
もう少しコクが欲しい方には「背脂煮干しそば」がおすすめ。豚肉の茹で汁をベースに、煮干しや鰹節を加えて約3時間炊いたスープに背脂を合わせています。豚のコクと魚介の旨みを、もちもちの手揉み太麺で堪能できる一杯です。
商品概要
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煮干し中華そば 1,100円
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味玉煮干し中華そば 1,280円
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特製煮干し中華そば 1,500円
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背脂煮干しそば 1,200円
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味玉背脂煮干しそば 1,380円
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特製背脂煮干しそば 1,600円
一人でも家族でも利用しやすい店内
店内にはカウンター8席と2名掛けテーブル2卓が設けられており、一人での食事から家族での来店まで、様々なシーンで利用しやすい空間が整っています。乳幼児を含むお子様連れやベビーカーでの入店もOKなので、子育て世代にも嬉しいですね。
9月末には「濃厚煮干しそば」も登場予定！
現在提供中の2種類の煮干しそばと1種類のつけ麺に加え、9月末には「濃厚煮干しそば」が登場する予定です。豚の背ガラ・ゲンコツと鶏のモミジを圧力鍋で炊き上げたベーススープに、たっぷりの煮干しを加えてさらに炊き上げるという、豚と鶏の厚みのあるコクに煮干しの力強い旨みを重ねた濃厚な一杯になることでしょう。これは見逃せませんね！
店舗情報
