2026年の食トレンドを席巻すると言われている「第2世代キーマカレー」をご存知ですか？カレープロフェッショナル育成機関「カレー大學」が、このビッグトレンドをビジネスに活かすための1日集中実践講座を、2026年7月18日（土）に渋谷文化総合センター大和田で開催します！
2026年のカレートレンドは「第2世代キーマカレー」！
カレー総合研究所が、1,000以上の関係者へのヒアリングと実態調査に基づき発表した2026年版カレートレンドで、最大の注目株として挙げられたのが「第2世代キーマカレー」です。
「キーマ（Keema）」はヒンディー語で「ひき肉」を意味し、もともとは定番メニューとして親しまれていました。しかし、2020年代半ばから大きな変化を遂げています。
物価高の影響で、比較的安価で安定した「ひき肉」と「玉ねぎ」を主役にするキーマカレーは、「1人前約300円で調理可能な物価高の救世主」として支持を集めました。これに加えて、料理人や食クリエイターたちの創造性が爆発し、多様な進化を遂げたのが「第2世代キーマカレー」です。
昆布だしと山椒を合わせた「和キーマ」、チーズで覆う「白キーマ」、飴色玉ねぎと焙煎スパイスを極めた「黒キーマ」、生薬と組み合わせた「薬膳キーマ」、さらには地域の食材を活かした「ご当地キーマ」など、従来の枠を超えた新しいキーマカレーが続々と登場し、外食・内食の両面で大きなムーブメントを形成しています。
カレー大學は、このトレンドの核心をビジネスパーソンや飲食経営者、商品開発担当者が実践レベルで習得できる場として、今回の講座を企画しました。
講座の3つの特長
この講座には、カレービジネスに役立つ魅力的な特長が3つあります。
特長1：現役シェフから調理技法を直伝！
湘南スープカレー「海月 kurage」オーナーシェフである調理学専門講師の横山和彦氏が登壇します。「フリースタイル系キーマカレー」と「日本最古のカレー」の2種を実際に調理し、その全工程を「調理学」の視点で解説。「なぜこのスパイスをこのタイミングで加えるのか」といった科学的根拠と、実際の味の変化を体感できます。
特長2：進化系統別の食べ比べでトレンドを理解！
第2世代キーマカレーのレトルト・ルウ商品を中心に約10品を食べ比べます。和・白・黒・薬膳・ご当地といった進化系統別に分析することで、「なぜ今これが売れるのか」を市場視点で理解できます。カレー総合研究所の最新トレンドレポートと連動した解説も実施されるので、より深くトレンドを掘り下げられます。
特長3：カレーの歴史・社会学・商品学まで網羅！
キーマカレーの変遷史から、「コスパ・タイパ・エネパ」「ハイブリッド・ウマミ理論」「フリースタイル化」といった2026年カレービジネスを語る上で欠かせないキーワードまで、体系的に習得できます。修了後の認定試験に合格すれば、カレー大學認定資格が授与される予定です。
充実の1日集中カリキュラム
全7時間の講座スケジュールは以下の通りです。
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10:00〜10:30：カレー概論（定義・体系・第２世代キーマの位置づけ）
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10:30〜11:00：カレーの歴史（キーマ変遷史・第１次→スパイスブーム→第２世代）
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11:00〜12:30：カレー実践商品学（第２世代キーマカレー約10品の食べ比べ・進化系統別分析）
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12:30〜13:00：休憩
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13:00〜15:30：カレー調理学実習（日本最古カレー＋第２世代キーマカレーの2種調理・試食）
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15:30〜16:00：カレー社会学（キーマが社会・文化に与えるインパクトの考察）
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16:00〜17:00：認定試験・資格授与
講師陣のご紹介
メイン講師：井上 岳久（いのうえ たかひさ）カレー大學学長
カレー業界を牽引する第一人者として、数々のカレーブームを牽引してきました。レトルトカレー3,000種以上を試食し、全国8,000店舗以上を制覇。著書も25冊以上あります。
特別講師：横山 和彦（よこやま かずひこ）調理学専門講師
湘南スープカレー「海月 kurage」オーナーシェフ。2003年開業以来、スープカレー・欧風カレー・スパイスカレーの全領域で高い評価を得ています。テレビ朝日「食彩の王国」などメディア出演も多数。本講座では、第2世代キーマカレーの調理技法を直接指導します。
講座実施概要
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講座名: カレー大學総合学部 特別編「調理学特化コース」第２世代キーマカレーを究める１日集中実践講座
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開催日時: 2026年７月18日（土）10:00～17:00
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場所: 渋谷文化総合センター大和田
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所要時間: 7時間（休憩含む）
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開催形式: 対面形式（調理実習あり）
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参加費用: 37,000円（税別）※食材費2,000円（税別）を含む
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講師: 井上岳久（カレー大學学長）／横山和彦（調理学専門講師）
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募集定員: 10名限定（先着順）
カレー大學について
カレー大學は、カレー総合研究所が主宰するカレープロフェッショナル育成機関です。カレーの歴史からスパイスの健康効果、商品化、まちおこしへの展開まで、カレーの世界を総合的に学べる場として、全国から受講生が集まっています。累計修了生は2,000人を超え、インド最高峰のインド料理学校IICAとも業務提携し、本格的な短期留学コースも設置しています。
公式サイト：http://www.currydaigaku.jp/
株式会社カレー総合研究所について
2007年3月に設立されたカレー専門のコンサルティング会社です。カレーの商品・メニュー開発、飲食店・イベント企画、まちおこしのプロデュース、マスコミ向けカレー情報提供など、多岐にわたる事業を展開しています。2001年から20年以上にわたりカレートレンドを先取りしてきた実績があり、2017年創設の「カレー・オブ・ザ・イヤー」は新たなカレートレンド誕生の場として定着しています。
公式サイト：http://www.currysoken.jp/