麹で無理なくデトックス！おいしく健康的な食生活を
「つらい毒抜きはもう嫌だ！」と感じている方に朗報です。麹料理研究家の阿部かなこさんが提案する、楽しくおいしく「体にやさしい毒出し生活」がスタートします。2026年6月22日（月）に株式会社KADOKAWAから発売される新刊『麹で毒出し ためない＆巡るカラダをつくる』では、麹のパワーを最大限に活かしたデトックスレシピが満載です。
薬に頼らない食生活を求めて
著者の阿部かなこさんは、10代の頃に大病を患った経験から、食と健康の重要性を深く実感しました。製薬会社での勤務を通して、薬だけでは根本的な健康改善には繋がらない現実を目の当たりにします。
自身も長年、片頭痛、花粉症、肩こり、むくみ、胃腸の弱さなどの不調を抱えていた阿部さんは、食生活の改善に乗り出しました。オーガニックや無添加、さらには「四毒抜き」といった厳しい食事制限にも挑戦しましたが、それがかえってストレスになってしまったそうです。
そんな中で出会ったのが、塩麹をはじめとする麹調味料でした。麹を日々の食事に取り入れることで、料理の腕に自信がなくても格段においしくなることを発見。さらに、長年の不調が改善され、麹が胃腸の負担を軽減し、腸内環境を整え、代謝を促進することで「巡るカラダ」へと変化していったといいます。
麹は「神麹」！胃腸にやさしいデトックス食材
国際中医専門員であり国際薬膳管理師の田中友也先生によると、麹は漢方で「神麹（しんきく）」と呼ばれ、暴飲暴食による膨満感や腹痛、胃痛などに有効な生薬として用いられてきました。現代の日本人は胃腸が弱い人が多く、また一日三食しっかり摂る食生活は胃に負担をかけがちです。そこで、麹の出番となります。
みそや塩麹、醤油麹といった麹調味料は、料理のうま味を引き出すだけでなく、消化吸収を助け、腸内環境を整えることで老廃物の排出をサポートします。流行で終わらせず、ぜひ毎日の食事に取り入れてみましょう。
季節の不調を補うレシピで年間を通して健康に
本書では、阿部かなこさんの基本の食事である酵素玄米と野菜たっぷりの手作りみそ汁をベースに、デトックス食材としてきくらげやひじきなどの乾物を意識的に摂り入れ、季節の不調を補う食材と麹調味料を組み合わせたレシピが多数紹介されています。
基本の食事
日々の食事の土台となる酵素玄米と具だくさんみそ汁に加え、麹を使った「納豆麹」などのレシピも掲載されています。
四季のレシピ
本書は季節ごとの不調に合わせたレシピも充実しています。春は冬にため込んだ毒素や水分を排出するレシピ、夏は体内の熱をデトックスするレシピ、秋は夏の疲労を回復し胃腸を整えるレシピ、そして冬は体を温めて冷え対策をするレシピが紹介されており、年間を通して健康的な食生活をサポートします。
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春のレシピ
春キャベツと鶏肉のほったらかし蒸し、新玉ねぎと豚肉の塩麹生姜焼きなど。 -
夏のレシピ
小松菜とトマトと卵の中華炒め、鰹のレアカツ 麹マヨソースなど。 -
秋のレシピ
椎茸の鶏ひき肉詰めフライ、カリカリ豚となすのみぞれがけなど。 -
冬のレシピ
さばとかぶの海苔煮込み、冬野菜のコムタンスープなど。
また、塩麹や醤油麹、玉ねぎ麹、甘麹など、基本の麹調味料の作り方も詳しく解説されており、手作りに挑戦したい方にもおすすめです。もちろん、市販品も活用できるので、まずは気軽に麹生活を始めてみませんか？
書籍情報
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タイトル：『麹で毒出し ためない＆巡るカラダをつくる』
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著者：阿部かなこ
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定価：1,980円（本体1,800円＋税）
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発売日：2026年6月22日（月）
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体裁：A5判／192ページ／オールカラー
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ISBN：978-4-04-330171-3
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発行：株式会社KADOKAWA
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KADOKAWAオフィシャル書誌詳細ページ：https://www.kadokawa.co.jp/product/322604000148/
著者プロフィール
阿部かなこ（あべ・かなこ）
麹料理研究家。麹叶（KIKUKA）サロン主宰。佐賀県在住。
中学時代のリンパ系疾患の経験から、医食同源の重要性を痛感。「麹のある暮らし」をテーマに、万能な麹調味料やオリジナルレシピ、麹の効能、心と身体に優しい食生活についてInstagramで発信し、現在のフォロワーは15.3万人（2026年6月現在）に達しています。モットーは「人にも環境にも良い暮らしを『楽しく』」。
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麹叶サロンHP：https://kikuka-salon.fants.jp/
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Instagram：@mutenkanako
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YouTube：@_mutenkanako