「辛いだけじゃ物足りない…」「でも、辛いラーメンってたまに食べたくなる！」そんなあなたに朗報です！濃厚魚介鶏白湯で知られる「麺屋NOBUNAGA」から、辛さのその先に旨さが広がる究極の一杯「NOBUNAGA 辛味噌極ラーメン」が、2026年2月2日（月）より期間限定で全店舗に登場します。
辛さに逃げない！旨さで攻める「NOBUNAGA 辛味噌極ラーメン」
この新作ラーメンは、「限界まで辛いのに、最後の一口までうまい」を追求した麺屋NOBUNAGA渾身の一杯です。ベースとなるのは、お店の代名詞とも言える濃厚魚介鶏白湯の技法。そこに、数種類の唐辛子、香味スパイス、そして特製の辛味ダレ味噌が加わり、突き刺すような辛さと奥深い旨味が絶妙なバランスで共存しています。
一口食べれば広がる刺激と、その後に続く魚介と鶏の濃厚なコク。辛さの奥にしっかりと残る「また食べたくなる旨さ」は、まさにやみつきになること間違いなし！激熱スープをしっかり持ち上げる中太縮れ麺も相まって、箸が止まらなくなる中毒性があるそうです。
この完成度で価格は1,250円（税込）。素材、配合、火入れの全てにこだわり抜いた、NOBUNAGAらしい攻めの姿勢が感じられる一杯と言えるでしょう。
提供概要
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商品名：NOBUNAGA 辛味噌 極ラーメン（期間限定）
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販売期間：2026年2月2日（月）～3月末予定
- ※原材料の都合により、早期終了する場合があります。
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価格：1,250円（税込）
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提供店舗：麺屋NOBUNAGA 全店舗
旨辛をさらに極めるおすすめトッピング
さらに辛さを追求したい方や、味の変化を楽しみたい方には、以下のトッピングがおすすめです。
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フライドガーリック 50円
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フライドオニオン 50円
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味玉 150円
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鶏チャーシュー 350円
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特製辛味タレ 100円（※辛さ増幅注意！）
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海苔 100円
麺屋NOBUNAGAってどんなお店？
麺屋NOBUNAGAは、2024年12月に京橋で1号店をオープンして以来、わずか3ヶ月でTripAdvisor「東京ラーメン部門」第1位を獲得した人気店です。
2号店の茅場町店も連日多くのお客さんで賑わっており、その人気ぶりがうかがえます。
2025年6月には「麺屋NOBUNAGA 築地〜SHOGUN〜」をオープンし、10,000円〜の和食×ラーメンコースを展開。インバウンドや築地でのディナー需要から高い支持を集めています。
今回の新作「NOBUNAGA 辛味噌極ラーメン」は、NOBUNAGAの人気メニュー「NOBUNAGAラーメン」の技法を活かし、鶏白湯と味噌を組み合わせた意欲作です。
毎月1日はお得な「NOBUNAGA DAY」！
さらに、麺屋NOBUNAGAでは毎月1日を「NOBUNAGA DAY」として、通常980円（税込）のラーメンを特別価格500円（税込）で提供するイベントも開催中です！
（※築地店ではランチタイム限定で開催されます。1月1日は休業です。）
辛党の方も、辛いけどちゃんとうまいラーメンが好きな方も、この機会にぜひ麺屋NOBUNAGAの期間限定新作「NOBUNAGA 辛味噌極ラーメン」を味わってみてはいかがでしょうか！