あたらしい食のカタチを追求する株式会社NINZIAが、フードテック官民協議会主催の「令和7年度 未来を創る！フードテックビジネスコンテスト」において、ビジネス部門の本選出場者に選出されたことを発表しました。NINZIAは、こんにゃくの力で「美味しく、誰もが食べ続けられる」防災食の未来を提案します。
フードテックビジネスコンテストの概要
このコンテストは、日本発のフードテックビジネスの育成と認知度向上を目指して開催されます。NINZIAは、2026年2月13日（金）に東京 Innovation Baseで開催される本選大会にファイナリストとして登壇します。
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コンテスト名: 令和7年度 未来を創る！フードテックビジネスコンテスト
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日時: 令和7年2月13日（金）13：00～17：00
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会場: Tokyo Innovation Base （東京都千代田区丸の内3-8-3）
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入場: 要事前申し込み・無料
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主催: フードテック官民協議会
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登壇者: 株式会社NINZIA 代表取締役 寄玉 昌宏
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プラン名: こんにゃくが変える防災食の未来【NINZIA BOSAI】
本選出場者の詳細やコンテストの公式サイトはこちらから確認できます。
「NINZIA BOSAI」で防災食の課題を解決！
近年、SDGsやESGへの取り組みが注目される一方で、自治体の備蓄食料の約4分の1が消費期限切れで廃棄される「隠れ食品ロス」が社会課題となっています。企業や自治体は「ローリングストック」を推進していますが、期限が近い食品をフードバンクに寄付するなどの対策に留まっているのが現状です。
NINZIAが提案する「NINZIA BOSAI」は、すべての製品を完全植物性で提供。これにより、常温でも油脂が固まらず、防災食に必要な機能と、普段から食べたくなる濃厚な味付けを両立しています。さらに、NINZIA独自のテクスチャエンジニアリング技術によって、これまでの植物性レトルト製品では難しかった肉や麺のような食感を実現するとのことです。
食感創成に特化した技術企業NINZIA
NINZIAは、単なる健康食品企業やプラントベース企業とは異なり、食感創成に特化した技術と素材を提供する日本発の企業です。日本の伝統素材であるこんにゃくの食物繊維を使い、誰もが食を自由に楽しめる世界を目指しています。
食事は栄養を摂るだけでなく、食べる行為そのものが楽しいもの。しかし、糖尿病や高血糖、肥満、アレルギーなど、食に制限を持つ人は世界中にたくさんいます。NINZIAは、そうした「食の制限」を超え、誰もが「食べる」ことを楽しんでウェルビーイングを高められるよう、食物繊維の働きに着目。特に、ユニークな性質を持つこんにゃくの食物繊維「グルコマンナン」を用いた結着成型と食感創成の技術開発を通じて、日本発の食品技術を世界に広めています。
次世代こんにゃく素材「NINZIA PASTE」
NINZIA独自の素材「NINZIA PASTE（ニンジャペースト）」は、通常のこんにゃくを固めずにペースト状に保つことに成功した次世代こんにゃく素材です。
このペーストは、血糖値の上昇を抑制する機能性、通常のグルコマンナンとは異なるのど越しの良さ、プロテインのような熱凝固性、氷温下での凝固性、レトルトに耐える強固で不可逆なゲルの物性など、様々なユニークな特性を持っています。水飴や砂糖の代替となるヘルシースナック、より衛生的なプラントベースドシーフードやヴィーガンミート、そして今回の防災食など、世界中の食品関連企業と協力し、様々な「次世代食のカタチ」を創造していくことでしょう。
NINZIAの公式ウェブサイトやオンラインショップ、Instagramもぜひチェックしてみてくださいね。