投稿者: hiromu

日本の豆乳飲料市場は、着実に成長の道を歩んでおり、2034年までに9,470万米ドル規模に達すると予測されています。IMARCグループの最新レポートによると、2025年には6,600万米ドルだった市場規模が、2026年から2034年の間に年平均成長率（CAGR）4.09%で拡大すると見込まれています。

AIが豆乳市場の未来をどう変える？

AI（人工知能）は、日本の豆乳市場に大きな変革をもたらす可能性を秘めています。風味の最適化から効率的な生産、さらには消費者へのパーソナライズされたレコメンデーションまで、多岐にわたる分野でその力を発揮するでしょう。

AIを活用した分析プラットフォームは、消費者の好みや化学組成データから風味の受容度を評価し、栄養と風味のバランスがとれた理想的な配合を推奨します。また、機械学習を用いることで、最小限の資源で最高の品質を実現する最適な製造レシピを作成できるようになります。生産ラインでは、コンピュータービジョンシステムが製品の品質や賞味期限に影響する可能性のある欠陥を検出することも可能です。

さらに、AIは消費者の食事ニーズや健康目標に合わせた豆乳製品を提案するなど、パーソナライズされた栄養システムやエンゲージメントプラットフォームにも活用されます。これにより、乳糖不耐症の方や植物性食品への移行を考えている方など、多様なニーズに応えられるようになるでしょう。

AIは、サプライチェーン、品質管理、持続可能性の面でも植物由来飲料セクターに影響を与えます。例えば、大豆の品質変動を予測して調達を最適化したり、需要予測によって賞味期限切れの損失を減らしたりすることが可能です。AIを活用したトレーサビリティによって、品質や持続可能性の認証を検証できるようにもなります。自動レシピ最適化プラットフォームは、原料やコストの変化に合わせて配合を調整し、利益率の確保にも貢献すると考えられます。

日本の豆乳市場の動向と推進要因

日本の豆乳飲料市場の成長は、いくつかの要因によって後押しされています。

• 乳糖不耐症への意識向上と乳製品代替品の需要増: 豆乳飲料は、動物性食品の消化に問題がある方にとって、同様の栄養素を提供しつつ消化しやすい選択肢となっています。

• 健康志向の高まり: 健康志向の消費者は、ホールフードや植物性食品を中心とした食生活の一部として、植物性飲料を好む傾向にあります。豆乳飲料は、コレステロール低下作用や血糖値安定作用といった機能特性も期待されています。

• 環境持続可能性: 豆乳などの植物性飲料は、牛乳よりも環境負荷が低いとされており、環境意識の高い消費者にとって魅力的な選択肢です。

• ビーガン・フレキシタリアン食生活の広がり: ビーガンやフレキシタリアンの食生活が広がるにつれて、植物性食品の需要が高まっています。

• 高齢化社会への対応: 高齢化が進む中で、骨、筋肉、認知機能の健康をサポートする機能性飲料の需要が増加しています。カルシウムやビタミンDなどを強化した豆乳飲料が、その解決策の一つとして注目されています。

• 製品イノベーションと流通拡大: フレーバーの多様化、糖質削減、栄養プロファイルの改善は、より多くの消費者を惹きつけています。コンビニエンスストア、スーパーマーケット、eコマース、外食産業での入手しやすさも向上しています。

• 文化的親しみやすさ: 日本の文化では、豆腐、味噌、納豆といった大豆製品が古くから親しまれており、豆乳飲料に対する抵抗感が低いという背景も市場の成長を支えています。

豆乳業界のセグメンテーション

IMARCグループのレポートでは、市場を以下のカテゴリーに分類して分析しています。

• タイプ: 豆乳、大豆ベースの飲むヨーグルト

• フレーバー: プレーン豆乳、風味付き豆乳飲料

• 流通チャネル: スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニ、オンライン小売業者、その他

• 地域: 関東地方、関西地方、中部地方、九州・沖縄地方、東北地方、中国地方、北海道地方、四国地方

最近のニュースと動向

日本の豆乳市場では、各企業が消費者のニーズに応えるべく、新たな製品開発を進めています。

• 2025年1月: マルサンアイ株式会社は、カルシウム、ビタミンD、オメガ3を強化した豆乳飲料を発売し、高齢者や活動的なライフスタイルを送る人々の栄養ニーズに対応しました。

• 2024年12月: サントリー食品インターナショナルは、抹茶やほうじ茶など日本の伝統的な原料を取り入れた風味豊かな豆乳飲料を発表し、文化と現代の植物由来トレンドを融合させました。

• 2024年11月: 大塚製薬は、消化器系の健康と免疫機能をサポートするプロバイオティクスと食物繊維を添加した機能性大豆飲料の開発を発表しました。

将来の展望

日本の豆乳市場は、これからも成長が続く見込みです。健康意識の高まりや植物性食品の普及、そして消費者の嗜好と栄養価向上に対応した製品イノベーションが、その主要な推進力となるでしょう。高齢化や若い世代の持続可能な食品選択といった人口動態のトレンドも、市場に良い影響を与えると考えられます。

加工技術や香料、栄養強化の進化は、豆乳飲料の魅力をさらに高め、これまで豆乳に馴染みがなかった消費者にも受け入れられやすくなるでしょう。多様な小売チャネルやフードサービスとの連携による流通拡大も、豆乳飲料の消費機会を増やすことにつながります。現地調達、オーガニック認証、クリーンラベルへのこだわりは、製品の差別化とプレミアム化を支える要素となるでしょう。日本の大豆消費の文化的伝統と現代のイノベーション能力を組み合わせることで、ユニークな豆乳飲料製品が生まれ、国内だけでなく輸出市場でも競争優位性を築くことが期待されます。

詳細な市場分析やレポートについては、以下のリンクからIMARCグループのウェブサイトをご確認ください。

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ベジタブルテック株式会社と、卸売プラットフォーム「goooods（グッズ）」が協力し、国産野菜パウダー「飲む粉野菜」の特別卸価格割引キャンペーンをスタートしました！

このキャンペーンは、ただ価格が安くなるだけではありません。野菜が「スーパーの野菜売り場でしか買えない」というこれまでの常識を変え、もっと手軽に、もっと継続的に野菜を取り入れられるようにするための特別な企画なんです。

野菜の「手に入れにくさ」を見直す新しい流通の形

現代の忙しい生活の中で、毎日野菜をたっぷり摂るのは意外と大変ですよね。お店で選んで、買って、持ち帰って、調理して…その全てに時間と手間がかかります。その結果、「野菜を食べたいけど続かない」と感じている人も多いのではないでしょうか。

ベジタブルテックは、そんな「野菜が手に入りにくい」という課題を解決するため、野菜を「売り場で買うもの」という前提から解放し、もっと自由に、日常に取り入れやすい形で届けることを目指してきました。

今回のgoooodsとの連携は、まさにその一環です。「良い商品が、良い形で、必要とする人に届く流通」を、両社と仕入れ・販売を行う事業者と一緒に作り上げていく、新しい野菜流通の形を実現します。

「飲む粉野菜」ってどんな商品？

「飲む粉野菜」は、国産野菜をそのままパウダーにした商品です。薬やサプリメントではなく、「食」として毎日続けられるように作られています。

• 国産野菜だけを使っているので安心！

• 複数の野菜が手軽に摂れるから便利！

• 子どもから大人まで、家族みんなで使える安全性！

• 毎日の習慣にしやすく、続けやすい形！

個人の健康管理はもちろん、家族みんなの健康習慣としても人気を集めているそう。さらに、国産野菜を安定的に使うことで、日本の農業を応援し、持続可能な生産環境づくりにも貢献しています。

仕入れを考えている事業者さんにとっても、「飲む粉野菜」は「健康」と「食習慣」を同時に提案できる、とても魅力的な商品です。

キャンペーン概要

国産野菜パウダー「飲む粉野菜」の卸価格が割引になるキャンペーンです。

• 内容: 通常卸価格「60％」の商品を、期間限定で「55％」（5％オフ）で提供されます。

• 対象: goooodsで仕入れを行う事業者さん

• 目的: 販売者さんの仕入れ・販売のハードルを下げること

• 期間: 2026年2月1日(日)～2026年12月31日(木)

【goooods限定】飲む粉野菜〈6つの野菜セレクション〉も注目！

「飲む粉野菜〈6つの野菜セレクション〉」は、6種類の国産野菜をブレンドし、季節や収穫量に合わせて野菜を入れ替えることで、一年を通して安定的に多様な野菜を摂れるように工夫された商品です。話題のスーパーフード「モリンガ」も配合されていて、goooodsだけの限定販売です。

goooodsを初めて利用する方への嬉しい特典！

ベジタブルテックからの紹介でgoooodsに登録すると、さらに特別なキャンペーン特典が利用できます。

▶紹介URLはこちら: https://goooods.com/@vegetabletech

• 特典1: 登録後すぐに使える「1万円クーポン」

  • 初回仕入れに使える1万円分のクーポンが付与されます。（1万円以上のご発注に適用）

• 特典2: 送料が1年間無料

  • 月額1万円まで、「飲む粉野菜」を仕入れる際の送料が1年間無料になります。（バイヤー審査通過後、新規アカウントのみ対象。ベジタブルテックとの取引に限る）

関係者からのメッセージ

ベジタブルテック代表 岩崎真宏さん

岩崎さんは、今回の取り組みが単なる価格キャンペーンではなく、野菜という大切な食資源を、無理なく人々の生活に届け続けるための流通設計を目的とした共同企画であると語っています。goooodsの流通基盤とベジタブルテックの商品設計を組み合わせることで、新しい野菜流通の形を社会に広げていくとのことです。

goooods代表 菅野圭介さん

菅野さんは、「飲む粉野菜」シリーズが、どんな人でも国産野菜を摂って健康習慣を身につけられる画期的な製品だと評価しています。昨年は品薄状態が続いたものの、生産量を確保しつつある今、小売・仕入れ事業者へ取り扱い機会を提供し、お客様に正確な知識とともに野菜を届ける支援を全力で行っていくと述べています。

ベジタブルテック株式会社について

ベジタブルテック株式会社は、栄養学とテクノロジーを活かし、「健康と農業の循環事業」に取り組むヘルステック企業です。最新の栄養学に基づいて、農薬を使わない緑黄色野菜を、栄養素や食物繊維をそのままに粉末化した「粉野菜」を開発。「飲む粉野菜」としてD2C（個人向け販売）と卸売で展開しています。

企業や団体とのコラボレーションを通じた商品開発や共同プロジェクトにも積極的です。今回のキャンペーンを通じて「飲む粉野菜」がさらに多くの人に知られ、卸・小売事業者とともに、健やかな食生活の実現に貢献していくことでしょう。

• URL：https://vegetabletech.co.jp/

• 関連リンク：https://vegetabletech.co.jp/media/kiji.php?n=94

キリンの独自素材「プラズマ乳酸菌」シリーズが、2025年の年間販売金額でなんと280億円を突破したと発表されました！これは、多くの人が健康を意識している証拠かもしれませんね。

好調の要因は「健康意識」と「免疫ケア」プロモーション

年間を通じた体調管理意識の高まり

2025年は、一年を通して体調管理への意識がグッと高まった年だったようです。キリンの調査によると、7割以上の人が「季節を問わず、以前より意識が高まった」と回答しています。

特に、記録的な猛暑だった夏の影響も大きいみたいです。埼玉県熊谷市で行われた調査では、約半数の人が夏場の体調に不安を感じていて、約7割が「もっと有効な夏の健康対策を取り入れたい」と考えていたことが明らかになりました。

これまでの体調管理は秋冬に意識が高まりがちでしたが、今では一年中意識されるようになり、それが「プラズマ乳酸菌」商品の購入につながったと推測されます。

「免疫ケア」の継続的なプロモーション

キリンは、こうした健康意識の高まりに合わせて、「免疫ケア」をテーマにしたプロモーションを一年中続けてきました。冬には受験生を抱える家族向けに、夏には免疫機能維持のメカニズムを分かりやすく伝える広告を展開するなど、季節ごとのニーズに合わせた情報発信が多くの人に届いたようです。

「プラズマ乳酸菌」ってどんな菌？

「プラズマ乳酸菌」は、健康な人の免疫機能の維持をサポートしてくれる乳酸菌です。世界で初めて、免疫の司令塔と呼ばれる「pDC（プラズマサイトイド樹状細胞）」に働きかけることが論文で報告されたすごい菌なんですよ。キリン、小岩井乳業、協和発酵バイオが協力して、これまでたくさんの研究成果を発表しています。

カテゴリー別の販売動向も絶好調！

サプリメント

「iMUSE（イミューズ）」サプリメントの年間販売金額は、前年比で約3割も増えました。特に「キリン iMUSE 免疫ケアサプリメント」や、睡眠や内臓脂肪など複数の健康ニーズに対応したWケアシリーズが大人気で、サプリメント市場を引っ張っています。ファンケルが販売する「免疫サポート」シリーズも、前年比約2割増と好調を維持しています。

飲料

「プラズマ乳酸菌」配合飲料も、年間販売数量が前年比約1割増と伸びています。チルド飲料の「おいしい免疫ケア」シリーズは前年比約4割増と大きく拡大し、ドライ飲料の「iMUSE」シリーズも定番の「キリン iMUSE ヨーグルトテイスト」が好調で、2025年11月のリニューアルも売上をさらに後押ししました。

ヨーグルト

「小岩井 免疫ケアヨーグルト」ブランド全体で販売金額が前年比約1割増となりました。特に400gの大容量タイプ「甘さすっきり」は前年比約2割増と絶好調で、ブランド全体の成長を牽引しています。

パートナー企業商品

2025年には、ワダカルシウム製薬から「骨密度＆免疫ケア タブレット＜ヨーグルト風味＞」が、ファイテンからは「ファイテン プラズマ乳酸菌」が新たに登場しました。これにより、パートナー企業を通じて販売される「プラズマ乳酸菌」配合の機能性表示食品は、合計12社24商品に増えました。様々な商品で「免疫ケア」習慣が広まっているんですね。

海外展開も加速！

海外でのプラズマ乳酸菌の菌体出荷も、販売金額で前年比約5割増と大きく伸びています。2025年3月にはブラックモアズ台湾のECサイトで共同開発商品が、5月にはアクシージア中国越境ECでキリン・アクシージア・ファンケルの3社共同開発商品が発売されました。

さらに、カナダのラレマンド社との販売委託契約を結び、欧米や南米、アフリカなど、これまでアプローチしきれなかった地域への展開も進めていくとのことです。

海外展開に関する詳細はこちらからチェックできます。

• 「澳佳寶® 4效特攻億菌革命プラズマ乳酸菌粉末」を2025年3月5日（水）よりブラックモアズ台湾のECサイトで販売開始

• キリン・アクシージア・ファンケル3社共同開発 プラズマ乳酸菌を配合した「RevWell Lacto Stick」を5月12日（月）よりアクシージア中国越境ECで発売

機能性表示食品について

「プラズマ乳酸菌」を使った多くの商品が機能性表示食品として届け出られています。例えば、「キリン iMUSE 免疫ケアサプリメント」や「キリン おいしい免疫ケア」などは、「プラズマ乳酸菌がpDC（プラズマサイトイド樹状細胞）に働きかけ、健康な人の免疫機能の維持に役立つ」と報告されています。

また、「骨密度＆免疫ケア タブレット＜ヨーグルト風味＞」のように、マルトビオン酸Caとプラズマ乳酸菌を組み合わせることで、骨密度の維持と免疫機能の維持、両方に役立つことが報告されている商品もあります。

キリンが目指す「ヘルスサイエンス事業」

キリングループは、「食から医にわたる領域で価値を創造し、世界のCSV（Creating Shared Value）先進企業となる」という目標を掲げています。その実現のために「ヘルスサイエンス事業」の育成に力を入れていて、「プラズマ乳酸菌」はその中心的な存在。これからも、私たちの健康をサポートし、明るく元気な社会づくりに貢献してくれることでしょう。

キリンホールディングスのウェブサイトもぜひご覧ください。

https://www.kirin.co.jp/

料理家・榎本美沙さんと「寝かせ玄米®」が夢のコラボ！

料理家、発酵マイスター、国際中医薬膳師として活躍する榎本美沙さんと、株式会社結わえるが、YUWAERUオンラインストア限定のコラボキャンペーンを実施しています。

このコラボは、榎本さんが日頃から「寝かせ玄米®」を食卓に取り入れていること、そして「体にいいことを無理に頑張らず、日常の中で自然に続ける」という榎本さんの姿勢と、結わえるが提案する「毎日食べる主食を見直す」という考え方がぴったり重なったことで実現しました。

忙しい毎日でも、食卓は「寝かせ玄米®」で整う

「健康は気になるけれど、忙しい毎日でストイックな食事管理は難しい…」。今回のコラボレーションは、そんな多くの人たちの思いから生まれました。

榎本さんは、発酵食品や旬の野菜を使った、日々の生活に寄り添うレシピを発信しています。その根底にあるのは、「体のことを考えながらも、頑張りすぎない」というスタンスです。毎日の食事を「正解探し」にするのではなく、続けられることを大切にするその考え方は、結わえるが提唱する「主食から整える」というアプローチと共通しています。

玄米は体に良いとされていますが、「炊くのが大変そう」「続かなさそう」といったイメージを持たれがちです。しかし、YUWAERUの「寝かせ玄米®」は、もちもちとした食感で日常の食事に取り入れやすく、発酵おかずとも相性が良いのが特長です。

主食に「寝かせ玄米®」を選び、発酵おかずを組み合わせることで、「これでいいのかな」と迷うことなく、自然と食卓が整っていくでしょう。榎本さん自身も、そんな感覚を実感している一人です。「健康のために頑張る食事」ではなく、忙しい日でも迷わず選べるごはんがあること。その積み重ねが、食卓全体を自然に整えてくれます。

今回の企画では、ごはんパックだけでなく、YUWAERUオンラインストアの商品の中から榎本さんがセレクトした、日々の食卓に取り入れやすい組み合わせも提案されています。

抽選で当たる！榎本美沙さんの著書『みそ本』で食卓をさらに豊かに

今回のコラボキャンペーンでは、榎本さんの著書『榎本美沙のみそ本 からだが整う自家製みそ仕込みとちょっと新しいみそ料理』(主婦と生活社)が、3か月連続で毎月抽選10名にプレゼントされます。

この本には、「寝かせ玄米®」とも相性の良い発酵おかずのレシピや、無理なく食生活に取り入れられるヒントが満載です。「何かを我慢する健康」ではなく、主食や調味料を少し変えることで、自然と食卓が整っていく。そんな変化のきっかけが届けられることを目指しています。

キャンペーン開始から中盤を迎える中、毎日の食卓や主食を見直す第一歩として関心を寄せる声も届いているとのことです。

キャンペーン概要をチェック！

• 対象商品：YUWAERUオンラインストア全商品

• 期間：2025年12月1日（月）～2026年2月28日（土）

• 内容：榎本美沙さんの書籍『榎本美沙のみそ本』を毎月抽選で10名様にプレゼント

• 応募方法：商品出荷後に届くキャンペーンメールより応募

キャンペーンについて詳しくはこちらから: https://nekase-genmai.com/collab_em

「寝かせ玄米®」で「一日一膳、玄米生活」を始めよう

株式会社結わえるは、「一日一膳、玄米生活」という考え方を提唱しています。これは、主食を玄米に置き換えた体が喜ぶ食事と、好きなものを我慢しない心が喜ぶ食事を上手に組み合わせることで、メリハリのある食生活を送るというもの。その積み重ねが、健康で豊かな毎日につながると考えられています。

「これが玄米？」と驚かれるほど、もっちもちの「寝かせ玄米®」は、そんな想いから生まれました。自社工場で製造するごはんパックを主力に、玄米を使ったさまざまな食品やサービスを展開し、店舗、EC、卸・OEMなど、多様なかたちで玄米のある暮らしを広げています。

※「寝かせ玄米®」は株式会社結わえるの登録商標です。

株式会社阿部養庵堂薬品と鳥取大学農学部が共同で、犬にNMN（ニコチンアミドモノヌクレオチド）を経口投与した場合の安全性や、サーチュイン1（SIRT1）遺伝子の発現にどのような変化があるかについて研究を進め、その結果を発表しました。

共同研究の背景

サーチュイン遺伝子群は、体の老化や代謝、DNAの修復、炎症のコントロールなど、さまざまな生物学的なプロセスに関わっていることが知られています。NMNは、体内でNAD⁺という補酵素の材料となり、このNAD⁺のレベルを通してSIRT1などのサーチュイン群の活性に影響を与える可能性があると言われています。

しかし、獣医療の分野では、NMNを動物に投与した際の科学的な研究報告がまだ少なく、その安全性や体への影響については、もっと詳しく調べる必要がありました。そこで今回の研究では、人間での研究を参考に、犬にNMNを一定期間与えたときの安全性とサーチュイン遺伝子の発現への影響を評価しました。

犬は人間と同じ環境で生活し、年を取るにつれて現れる病気にも共通点が多いことから、この研究結果は獣医学だけでなく、将来的な加齢に関する研究の基礎としても役立つと期待されています。

研究プロジェクトの概要

• プロジェクト名: ニコチンアミドモノヌクレオチドによる犬猫の加齢関連変化に関する基礎的検討

• 研究期間: 令和4年11月18日 ～ 令和7年3月31日

• 共同研究機関:

  • 鳥取大学 農学部共同獣医学科 臨床獣医学講座 獣医外科学教室

  • 株式会社阿部養庵堂薬品

• 研究目的: NMNを犬や猫に経口投与した際の安全性と、加齢関連分子であるサーチュイン遺伝子群への影響について、基本的な情報を得ること。

研究方法

健康な成犬10頭を対象に、人間での研究報告を参考に設定されたNMNを2か月間、毎日口から与えました。NMNを投与する前と後で、以下の評価を行いました。

• 血液検査（血液学検査と血液生化学検査）で安全性を確認

• 血液からSIRT1遺伝子の発現を解析

研究結果

追跡できた9頭の犬（オス1頭、去勢オス4頭、メス1頭、避妊メス3頭）では、2か月間のNMN経口投与期間中に、目に見える体調不良や重篤な有害な影響は確認されませんでした。血液検査でも、臓器の機能に大きな異常は認められませんでした。

SIRT1遺伝子発現の解析に十分な遺伝子が回収できた5頭（去勢オス2頭、メス1頭、避妊メス2頭）においては、NMN投与前と比べてSIRT1遺伝子の発現が増加していることがわかりました。

考察と結論

今回の研究結果から、NMNの経口投与は、犬において一定期間の観察では安全性に大きな問題がない可能性が示されました。また、SIRT1遺伝子の発現に変化が見られたことから、加齢に関連する分子への影響について、さらに研究を進める意味があると考えられます。

この研究はまだ基礎段階なので、すぐに特定の病気の予防や治療に役立つわけではありませんが、将来的にさらなる研究を進めるための大切な一歩になると考えられています。

今回の研究で、犬にNMNを口から与えたときの安全性や、体内で起こる分子レベルの変化について、基本的なデータを得ることができました。この成果は、動物分野におけるNMN研究の発展に貢献する基礎的な情報として位置づけられます。

ちなみに、猫に関するデータも現在解析中で、これまでの血液検査では安全性に大きな懸念は認められていないとのことです。SIRT遺伝子発現解析については、今後の課題として検討が進められる予定です。

この研究は、NMNの適切な摂取量を考える上で貴重な情報を提供し、今後のエイジングケア分野での応用が期待されています。

研究責任者

鳥取大学 農学部共同獣医学科 臨床獣医学講座 獣医外科学教室 教授 大崎 智弘

今後の展望

株式会社阿部養庵堂薬品は、これからも科学的な根拠に基づいた製品開発を進め、より多くの人々が健康で充実した生活を送れるようサポートしていくとのことです。今後もNMNのさらなる可能性を追求し、研究を続けていくとしています。

株式会社阿部養庵堂薬品について

NMN（ニコチンアミド・モノヌクレオチド）のパイオニア企業として知られる阿部養庵堂薬品は、NMNが食品として認められる前からその安全性と効果に関する自社研究データを厚生労働省に提出し、2020年には世界で初めてNMNを食品として認める法改正を実現しました。国内製造で純度99.9％の高品質なβ-NMNを採用し、お客様の健康と美をサポートしています。

• Online Store: https://www.abeyoando.co.jp/

• Corporate Site: https://corp.abeyoando.co.jp/