熊本のラーメン好きに朗報だよ！富喜製麺研究所サクラマチ店が、2026年7月3日（金）に「くまもとのりんどうポーク」をメインにしたラーメン専門店として生まれ変わるんだ。
熊本の美味しさをぎゅっと一杯に！
今回のコンセプトは「熊本を一杯に。」。熊本が誇るブランド豚「くまもとのりんどうポーク」を中心に、熊本・九州の小麦、有明海産の海苔、熊本の野菜、熊本の醤油など、地域の美味しいものがぎゅっと詰まったラーメンなんだって！地元の人も、観光で熊本を訪れる人も、「熊本の美味しい！」をラーメンで気軽に味わえるなんて素敵だよね。
このプロジェクトは、熊本県が主催した食イベント「食のみやこ熊本」で大好評だった一杯がきっかけで始まったんだ。一時的な商品で終わらせずに、サクラマチ店の看板メニューとして育てていくために、今回のリニューアルが決定したそうだよ。
- 「食のみやこ熊本」イベントの詳細はこちら: https://hanabatahiroba.jp/event-information/1602/
ラーメンでは珍しい「豚肉のしゃぶしゃぶ」が主役
一般的なラーメンでは、豚肉は焼豚やトッピングとして使われることが多いけど、今回の富喜製麺研究所サクラマチ店では、豚肉そのものが料理の中心！主役は、熊本県産ブランド豚「くまもとのりんどうポーク」だよ。スープにもお肉にもりんどうポークを使っていて、商品ごとに麺や食べ方を変えることで、りんどうポークの甘み、やわらかさ、旨みをそれぞれ違った角度から楽しめるように工夫されているんだ。
焼豚ではなく、あえて「しゃぶしゃぶ」スタイルで提供するのは、りんどうポーク本来の甘みを一番素直に味わってもらうためなんだって。注文ごとに熱々のスープでサッと湯通しすることで、肉のやわらかさ、脂の上品な甘み、しっとりとした口あたりが引き出されるんだよ。
くまもとのりんどうポークって？
「くまもとのりんどうポーク」は、熊本県内のこだわりの養豚農家7戸で限定生産されている、熊本のブランド豚なんだ。肉質はやわらかくてきめ細かく、ジューシー。脂にはほんのりとした甘みがあり、口に入れた時に重たすぎず、やさしい旨みが広がるのが特徴だよ。小麦などの良質なでんぷんや、天然のビタミン・ミネラルを含む海藻粉末などを配合した飼料で育てられているんだって。うまみ成分も豊富に含まれているそうだよ。
- 「くまもとのりんどうポーク」についてもっと知りたい方はこちら: https://jakikuchi.jp/agriculture/chikusan/rindou-pork
老舗製麺所からの新たな挑戦
富喜製麺研究所は、熊本の老舗製麺所をルーツに持つラーメンブランドなんだ。熊本から始まり、今では熊本に5店舗、東京に3店舗、大阪に1店舗と全国に広がっていて、今後は海外展開も視野に入れているんだって。特に、富喜製麺研究所を代表する看板メニューといえば「鰹昆布水つけそば」だよね。
麺を味わう文化を育ててきた富喜製麺研究所が、今回新たに挑むのが、熊本ブランド豚「くまもとのりんどうポーク」を主役にした店舗づくり！老舗製麺所として培ってきた麺づくりの技術と、JA・生産者・熊本県が守り育ててきた食材、そして熊本への愛着と恩返しが一体となって、富喜製麺研究所サクラマチ店から、熊本の新しい名物づくりが始まるのが楽しみだね！
メニューラインナップ
1. りんどうポークつけそば
富喜製麺研究所の看板メニューの系譜を受け継ぐのが、この「りんどうポークつけそば」だよ。りんどうポークの旨みが凝縮されたつけ汁に、富喜製麺研究所ならではの小麦香る麺をくぐらせて味わう一杯。麺のおいしさとブランド豚の魅力を同時に楽しめる、今回の看板商品なんだ。
2. りんどうポーク中華そば
りんどうポークのうま味をストレートに味わえる一杯だよ。スープには、りんどうポークのガラとミンチを使用。澄んだ清湯スープでありながら、豚の香り、肉の甘み、熊本の醤油のコクが重なる味わいを目指しているんだ。トッピングには、焼豚ではなく、しゃぶしゃぶ用のりんどうポーク豚バラが使われているよ。注文ごとに熱々のスープでサッと湯通しされるから、りんどうポーク本来のやわらかさと脂の甘みが引き立つんだって！
3. りんどうポーク油そば
りんどうポークを「肉として味わう」満足度の高い一杯だよ。一杯の中には、豚しゃぶ、ほぐし肉、そぼろの3種類のりんどうポークが使われているんだ。塩味の豚しゃぶ、醤油タレで仕上げたほぐし肉、甘辛ダレのそぼろが重なり、混ぜるほどに肉の旨みが広がるんだって。麺は県産小麦の平打ち麺を使用しているよ。
富喜製麺研究所の命「麺」へのこだわり
麺には、熊本県産の「ミナミノカオリ」と「チクゴイズミ」を使用しているんだ。ミナミノカオリは小麦らしい香りと存在感、チクゴイズミはなめらかな口あたりが特徴。それぞれの小麦の個性を活かし、りんどうポークの甘み、旨み、脂のコクを受け止める麺として仕上げられているんだよ。
サイドメニューも充実！
豚しゃぶ丼
やわらかく湯通ししたりんどうポークをご飯にのせた、小さなごちそう丼。りんどうポークの脂の甘みをシンプルに味わえるよ。
月見そぼろ丼
甘辛く仕上げたりんどうポークのそぼろに、卵黄を合わせた一杯。濃厚な卵黄がそぼろの旨みを包み込み、ご飯が進む味わいだよ。
肉まぶし丼
りんどうポークの旨みをぎゅっと閉じ込めた、ご飯との相性が高い一杯。ラーメンやつけそばと一緒に楽しめるサイドメニューだよ。
店舗概要
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店舗名：くまもとのりんどうポーク専門 富喜製麺研究所 サクラマチ店
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リニューアルオープン日：2026年7月3日（金）
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所在地：〒860-0805 熊本県熊本市中央区桜町3-10 SAKURA MACHI Kumamoto 地下1階
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主なメニュー（税込）：
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りんどうポークつけそば 1080円
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りんどうポーク中華そば 880円
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りんどうポーク油そば 980円
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豚しゃぶ丼 380円
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月見そぼろ丼 380円
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肉まぶし丼 380円
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会社・ブランドについて
富喜製麺研究所は、熊本の老舗製麺所から誕生したラーメンブランドだよ。製麺所として培った麺づくりを軸に、熊本から全国へと展開しているんだ。熊本の食材、熊本の食文化、熊本の魅力を、一杯のラーメンを通して届けているよ。
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運営会社：株式会社FUK