和歌山県で2026年6月27日（土）・28日（日）に開催される「日本食品保蔵科学会第75回大会」に、築野グループ株式会社が参加します。この大会では、米ぬか由来の機能性素材である「フェルラ酸」と「フィチン酸」に関する食品保蔵の研究成果2題が発表され、企業展示やランチョンセミナーも実施される予定です。
米ぬか由来フェルラ酸の抗酸化・抗菌作用
6月28日（日）の一般講演では、米ぬか由来フェルラ酸の抗酸化作用と抗菌作用について発表されます。フェルラ酸はアスコルビン酸（ビタミンC）よりも高い抗酸化能を持つことが確認されており、アボカドの退色試験でも顕著な効果が示されました。さらに、アクネ菌や黄色ブドウ球菌に対する抗菌作用はサリチル酸を上回ることが判明しました。
これらの結果から、米ぬか由来フェルラ酸は優れた機能性を有しており、食品分野だけでなく化粧品分野においてもその有用性が期待されます。
米ぬか由来フィチン酸のpH調整能とキレート能
同日には、米ぬか由来フィチン酸のpH調整能とキレート作用による品質保持効果に関する研究成果も発表されます。ジュースを模擬した糖液やコラーゲン溶液などを用いた試験では、フィチン酸が他の有機酸を大きく上回るpH調整能とキレート能を示すことが確認されました。
キレート作用はWade法により評価され、赤シソの退色抑制やガリの発色保持に関する比較試験でもその効果が示されています。
ランチョンセミナーと企業展示
6月28日（日）にはランチョンセミナー「米ぬかを利用したサステナブルな築野の取り組みと保蔵の素材」が開催されます。ここでは、築野グループの歴史や製品への応用、機能性に関する研究、そしてサステナブルな取り組みが、食品保蔵に関連するファインケミカル素材を中心に紹介されます。
また、企業展示ブースでは、ファインケミカル素材に関するパネル展示やチラシ配布が行われ、イノシトールを使用したインナーケアタブレット「まるいの」や「国産こめ油180g」の試供品配布も実施されます。
日本食品保蔵科学会について
日本食品保蔵科学会は、食品の低温保蔵に関する基礎・応用研究を推進し、食品流通の合理化と食生活の安定を目指すことを目的としています。1975年に「日本コールドチェーン研究会」として発足し、1997年に現在の学会名に改称されました。2026年度大会は、和歌山県JAビルおよび和歌山信愛大学で開催されます。
日本食品保蔵科学会第75回大会の詳細については、以下のウェブサイトをご確認ください。
築野グループ株式会社について
築野グループ株式会社は、古くから健康と美のシンボルとして親しまれてきた“米ぬか”の高度有効利用を推進し、「こめ油製造事業」「ファインケミカル事業」「オレオケミカル事業」の3つの事業を展開しています。設立は昭和22年2月1日です。
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築野グループ公式サイト: https://www.tsuno.co.jp/
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オンラインショップ: https://shop.tsuno.co.jp/
