「冷凍」って聞くと、どんなものを思い浮かべる？きっと、お弁当のおかずやパスタなんかをイメージする人が多いんじゃないかな。でも今、そのイメージがガラッと変わる「冷凍革命」が起きているんだよ！
なんと、冷凍食品市場は過去最高の約1兆3,600億円を記録したそうだよ（日本冷凍食品協会調べ）。そして、世界規模で見ても、2025年には約3,250億ドル規模に達し、その後も年平均約5％で成長すると予測されているんだ（Fortune Business Insights調べ）。これってすごいことだよね！
なぜ今、冷凍食品がこんなにアツいのか？3つの理由をチェック！
こんなに冷凍食品が注目されている背景には、大きく3つの理由があるんだ。
1. 人手不足の深刻化（外食・中食）
飲食店やホテルでは、人手不足が深刻な問題になっているよね。そこで、仕込みの時間を短縮できる冷凍食品が、まさに救世主として大活躍しているんだ。また、共働きや単身世帯が増えて、家庭でも「時短・簡単」に食事ができる冷凍食品のニーズが急増しているんだよ。
2. 冷凍技術の進化（品質革命）
「冷凍＝味が落ちる」なんて、もう昔の話！急速冷凍や瞬間凍結といった最新技術のおかげで、食感や風味、色まで、採れたて・作りたての品質をしっかり保てるようになったんだ。冷凍は、おいしさをそのままに、流通や提供の自由度をグンと高める技術へと進化しているんだね。
3. 日本食需要の拡大（輸出インフラ化）
海外で寿司や和食が大人気なのは知ってる？でも、現地で職人さんを見つけたり、新鮮な食材を保つのは大変なんだ。そこで、冷凍技術と冷凍物流が、日本食を世界に届けるための大切なインフラとして機能し始めているんだよ。
こんなものまで冷凍に！？驚きのラインナップ
今回の展示会では、そんな進化を続ける冷凍食品や、それを支える物流ソリューションが一堂に会するんだ。一部だけど、注目の製品をいくつか紹介するね！
冷凍食品
冷凍やまと芋とろろ
日本古来の高級芋「大和芋」を厳選し、職人さんの技術で丁寧に加工されたとろろだよ。急速冷凍技術で収穫時の粘りや栄養がそのままキープされているから、いつでもおいしいとろろが楽しめるんだって。（マルコーフーズ 株式会社）
[冷凍]プロの味を再現 お好みのネタを載せるだけ！本格冷凍シャリ玉（日本米100%）
日本産米100%で作られた、冷凍の酢飯シャリ玉だよ。賞味期限が長くて、必要な時にレンジで温めるだけで使えるから、食品ロス削減にもつながる優れものだね。（株式会社ミツハシ）
冷凍寿司ネタ用のどぐろフィーレ
島根県・山口県産の小型のどぐろが、水揚げ当日に加工されて寿司ネタ用のフィーレになったものだよ。3D瞬間凍結技術で、解凍しても生と変わらない品質を保てるから、高級魚のどぐろが日本全国、そして全世界へ届けられるようになったんだ。（株式会社大磯）
HOKKAIDO BETSUKAI 冷凍グラスフェッドミルク
北海道別海町で育った牛の生乳を使ったグラスフェッドミルクだよ。独自の瞬間冷凍技術で約6ヶ月保存可能で、解凍後も風味が損なわれないんだって。牛乳まで冷凍で長期保存できるなんて、すごいよね。（株式会社おひさまファーム）
冷凍サンドイッチ
ミシュランシェフが監修したプレミアム冷凍サンドイッチ！トースターで焼くだけで、ホテルみたいな本格的なオープンサンドが楽しめるんだ。（株式会社 DELIPICKS）
物流
ばりひえ混載サービス（海上冷凍混載輸送サービス）
香港やシンガポールへ、リーファーコンテナを使って-20℃に保ちながら冷凍貨物を輸送するサービスだよ。生肉や海鮮、パンやケーキなどの輸送に利用されているんだって。（セイノーロジックス 株式会社）
輸出専用冷凍保税倉庫
東京都・平和島に新設された、輸出専用の冷凍保税倉庫だよ。鮮度を保った保管はもちろん、出荷タイミングの調整やラベル貼り、動植物検疫への対応まで、きめ細やかなニーズに応えてくれるんだ。これがあれば、もっとスムーズに食品を輸出できるね。（NAX JAPAN 株式会社）
冷凍食品の最前線を見に行こう！展示会開催
こんな「冷凍革命」の最前線が集結する食品の展示会が、東京ビッグサイトで開催されるよ！
名称：
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第12回 “日本の食品” 輸出 EXPO SUMMER
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JFEX SUMMER (第8回 国際 食品・飲料商談Week)
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第3回 国際 食品物流EXPO [FoodLogiX]
会期：2026年6月24日（水）～26日（金） 10:00～17:00
会場：東京ビッグサイト
主催：RX Japan合同会社
公式サイト：https://www.jfex.jp/hub/ja-jp.html
700社（3展合計の最終見込み）もの企業が出展するみたいだから、きっと新しい発見がたくさんあるはず！食品業界の未来を体感できる貴重な機会になるだろうね。興味がある人はぜひ足を運んでみてね！