創業200年の発酵ラーメンが東京に上陸！「伊達商店淡路町店」が5月25日オープン！

鹿児島県霧島市で200年以上続く醸造の技を守り続ける合資会社伊達醸造が、その発酵調味料を活かしたラーメン店「伊達商店」の東京1号店をオープンします。

「伊達商店淡路町店」は2026年5月25日（月）に東京都千代田区神田須田町にグランドオープン。鹿児島本店がオープンして以来、SNSや口コミで「東京でも食べたい」という声が多数寄せられ、そのリクエストに応える形で首都圏への初進出が実現しました。

全国からの声が東京出店を後押し

2025年11月に鹿児島・霧島市福山町でオープンした「伊達商店」は、伊達醸造が200年かけて磨き上げた黒酢・味噌・醤油を使った「無添加・発酵」スープのラーメンが特徴です。添加物に頼らず、素材本来の旨味だけで作られた一杯は、食の安心・安全を求める層からも注目を集めました。

鹿児島本店オープン後には、「東京でも食べたい」「都内に出店してほしい」という声が多数届き、今回の東京出店へと繋がりました。

「食べに来たくなる、帰りたくなる場所へ。」をコンセプトに、東京・淡路町店は都市の真ん中に「和モダン」の雰囲気をまとった空間として登場します。木の温かみを活かした落ち着いたインテリアが、日々の忙しさを忘れさせてくれるでしょう。

若い世代のスタッフが中心となり、伊達醸造の調味料の味と発酵文化を東京に届けたいという熱意で店を運営します。

鹿児島本店で人気の看板メニュー3種類が、東京でもそのまま楽しめます。すべてのタレ・調味料に伊達醸造の発酵調味料が使用されており、コク深く、後味が軽やかな「発酵の旨味」を堪能できます。

あっさりとした鶏ガラスープをベースに、伊達醸造の甘口醤油「甘露」を合わせた一杯。鹿児島本店では「朝ラー」としても親しまれています。

金額：税込1,100円

伊達醸造の人気商品である麦味噌（田舎みそ）をふんだんに使用した味噌ラーメン。麦の優しい甘みと深いコクが特徴で、鹿児島本店ではリピーターが続出しています。

金額：税込1,100円

伊達醸造の米酢づくりで使われる『壺づくり』をイメージした坦々まぜそば。伊達醸造の黒酢の旨みと薬味のアクセントが重なり、混ぜるほどにやみつきになる一杯です。鹿児島本店では福山町のご当地名物にもなっています。

金額：税込1,150円

※その他、季節限定メニューも随時展開される予定です。

東京・淡路町店を皮切りに、伊達醸造は都市部での認知拡大と発酵文化の普及を目指しています。お土産ラーメンやギフト商品の開発と全国通販展開、SNSやイベントを通じた発酵文化・鹿児島食文化の発信、そして首都圏での多店舗展開も検討しているとのことです。

鹿児島県霧島市福山町に拠点を構え、江戸時代から200年以上にわたり黒酢・味噌・醤油などの発酵調味料を製造・販売する老舗醸造元です。伝統的な発酵技術を守りながら、現代のライフスタイルに合わせた商品開発や食文化の発信に取り組んでいます。