「もったいない」を「おいしい！」に変えるフードテックスタートアップのASTRA FOOD PLAN株式会社と、秋田県のクラフトサケ醸造所 稲とアガベ株式会社が共同開発した、数量限定クラフトサケ「交酒 花風ぐるりこ 2026」が2026年4月より販売されています！
このお酒は、ビール醸造で使われたホップをASTRA FOOD PLANの乾燥・殺菌装置「JOSEN（過熱蒸煎機）」でアップサイクルした「ホップぐるりこ」を贅沢に使っているのがポイントです。使用されているのは、なんと長野県の人気ブルワリー＜ヤッホーブルーイング＞の「よなよなエール」で活用されたホップなんだとか！
「交酒 花風ぐるりこ」ってどんなお酒？
「花風」は米と米麹をベースに、ビール造りに使われるホップを発酵させたクラフトサケです。今回の「交酒 花風ぐるりこ」は、ホップぐるりこを使用することで、ホップの一部を再利用しているんですよ。
味わいは、酸味が立ちつつも甘さとのバランスが良く、微炭酸でジューシーなタイプ。ホップ由来の柑橘系の香りや苦味が相まって、グレープフルーツやライムのような風味を感じさせるお酒です。
商品概要
| 商品名 | 交酒 花風ぐるりこ |
|---|---|
| 内容量 | 720ml |
| アップサイクル素材 | ホップぐるりこ |
| 発売日 | 2026年4月 |
| 価格 | 2,860円（税込） |
伊勢丹新宿店限定ラベル＆特別イベントも！
今回の販売に合わせて、伊勢丹新宿店では三越伊勢丹とのコラボレーションによるオリジナルデザインの「花風ぐるりこ（花風ぐるりこverよなよなエール伊勢丹限定ラベル）」が、5月6日（水）より数量限定で展開されます。
さらに、5月6日～12日には伊勢丹新宿店でヤッホーブルーイングとの特別有料試飲イベントも開催される予定です。詳細な開催日時や内容は、以下のInstagramアカウントでチェックできますよ。
伊勢丹新宿店 和洋酒 (@isetan.shinjuku_sake_beer) Instagram
販売場所
伊勢丹 新宿店 本館B1F 和酒売り場
営業時間：午前10時～午後8時
住所：〒160-0022 東京都新宿区新宿3-14-1
伊勢丹新宿店 公式サイト
ニュウマン高輪では「ぐるりこおむすび」とセットで楽しめる！
ニュウマン高輪内の「sakejump takanawa」では、期間限定で「花風ぐるりこ」と、ぐるりこを使ったおむすび「焼き鯖ラー油」が提供されています。
「焼き鯖ラー油」は、焙煎されて旨味や香ばしさがアップしたタマネギぐるりこに、ピリッと痺れるラー油を合わせ、脂の乗った焼き鯖と和えたもの。炊き立ての大粒コシヒカリでおむすびに仕上げられています。これはぜひ試してみたい組み合わせだね！
※花風ぐるりこは在庫に限りがあるので、なくなり次第提供終了になります。
販売場所
ニュウマン高輪 MIMURE内「sakejump takanawa」
店名：sakejump takanawa
住所：〒108-0074 東京都港区高輪2-22-1 ニュウマン高輪 MIMURE 3階
営業時間：11:00~22:00
ニュウマン高輪 公式サイト
稲とアガベってどんな醸造所？
稲とアガベは、2021年に秋田県男鹿市で創業したクラフトサケ醸造所です。米と米麹をベースに、ブドウやホップなど個性的な原料を使った新しいジャンルのお酒を造り、お酒を軸にした街づくりや地域活性化を進めているんですよ。
創業から数年で、レストランや食品加工所、ラーメン店、さらにサウナ付きホテルやスピリッツを製造する蒸留所、スナックまで開業しているから、その情熱には驚かされますね！
ASTRA FOOD PLANと「JOSEN」「ぐるりこ」について
ASTRA FOOD PLANは、「もったいない」を「おいしい！」に変えることをミッションに掲げるフードテックスタートアップです。食品の風味や栄養価を保ちながら乾燥・殺菌できる装置「JOSEN（過熱蒸煎機）」を開発しています。
この「JOSEN」によって、規格外農作物や食品工場で出る端材など、これまで捨てられていた食材をアップサイクルした食品パウダーが「ぐるりこ®」です。わずか10秒で乾燥・殺菌されるから、栄養価が高く、風味が非常に強いのが特徴なんですよ。
「ぐるりこ®」は2025年2月に「かおりを食べる 新感覚クラフト調味料『ぐるりこ®』」としてブランド化され、家庭向けにEC販売もスタートしています。食品ロス削減にも貢献できる素晴らしい取り組みだね！
関係者コメント
稲とアガベ株式会社 代表取締役の岡住 修兵さんは、2年目となるASTRA FOOD PLANとの共同開発に喜びを語っています。特に、ヤッホーブルーイングの「よなよなエール」のホップを使用できたこと、そして伊勢丹とのオリジナルラベル展開にも大変興奮している様子です。
ASTRA FOOD PLAN株式会社 代表取締役の加納 千裕さんも、岡住さんとの共同開発の進化に喜びを感じています。ヤッホーブルーイングとのコラボレーションから生まれた新たな「交酒 花風ぐるりこ」は、「よなよなエール」への愛が詰まった素敵な特別カラー仕様で、手に取るだけでワクワクする仕上がりだそう。伊勢丹新宿店でのオリジナルラベル展開についても、稲とアガベの市場を切り開いてきた歩みが実を結んだ証だとコメントしています。