国内外に40店舗以上の飲食店を展開する株式会社銀の葡萄が、2026年5月1日(金)より製麺事業「クレイジー製麺」を本格的にスタートさせました！
この新しい事業では、食べログ百名店に選ばれた「鶏soba座銀」をはじめ、銀の葡萄が運営する全店舗で提供しているこだわりの麺を、外部の飲食店にも提供するとのこと。お店の理想の麺づくりを全力でサポートするため、スタートアップとして、まずは10社限定で麺づくりパートナーを募集しています。
クレイジー製麺ってどんな事業？
クレイジー製麺は、銀の葡萄が展開するラーメン店で長年愛されてきた麺と同じ品質の麺を、他の飲食店でも使えるようにするサービスです。製麺研究家の知見和典氏を顧問に迎え、レシピ開発から品質管理、製法指導まで、一貫した監修体制で麺づくりをサポートしてくれます。
顧問・知見和典氏ってどんな人？
顧問を務める知見和典氏は、1976年京都市生まれの製麺研究家で、製麺歴はなんと24年！2002年に老舗製麺所「麺屋棣鄂」に入社後、オーダーメイド麺の開発に力を入れ、「ウイング麺」や「サンダー麺」など数々のヒット麺を生み出してきました。2017年には月間100万食の販売実績を達成し、生産量を10倍に拡大させた実績の持ち主です。
2018年からはフリーランスとして活動を開始し、2019年には製麺コンサルティング会社「趣キ堂株式会社」を設立。日本国内だけでなく、世界7か国の製麺所を巡り、その手腕を発揮しています。現在も東京、大阪、京都、韓国など計7社の製麺顧問を兼任し、日々新たな麺を生み出し続けている、まさに麺づくりのプロフェッショナルです。
サービスの特長をチェック！
クレイジー製麺には、お店にとって嬉しい特長がたくさんあります。
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名店で実証済みの麺を提供
食べログ百名店「鶏soba座銀」のほか、「鯛白湯らーめん ○de▽(マルデサンカク)」「NEXT□(ネクストシカク)」「麺’s room 神虎」「中華そば フラン軒」「メンヤ ニューオルド」など、銀の葡萄が展開する全店舗で実際に提供されている麺をベースに、お店の味にぴったりの麺を提案してくれます。
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小ロットから柔軟に対応
ロット数は相談可能なので、新規開業のお店や、新しいメニューを試作する段階でも気軽に相談できます。 -
オリジナル麺のOEM開発
お店のスープやコンセプトに合わせて、オリジナルの麺を共同で開発できます。ヒアリングから試作、調整、納品まで、一貫してサポートしてくれるので安心です。
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製麺歴24年・知見和典氏による一貫監修
月間100万食の製造実績を持ち、世界7か国で製麺指導を行ってきた知見氏が、レシピ開発から品質管理、製法指導まで、すべてを監修。お店の一杯の価値を最大限に高める麺づくりを約束してくれます。 -
スタートアップにつき10社限定募集
サービスの品質をしっかり保つため、まずは10社限定でパートナー企業を募集しています。一社一社の要望に丁寧に向き合い、お店の理想の麺を形にしてくれるとのことです。
どんな麺に対応してくれるの？
細麺、中太麺、太麺、つけ麺用、まぜそば用、そしてオリジナル麺（応相談）まで、幅広い種類の麺に対応しています。豚骨や鶏白湯に合う細麺から、醤油・味噌系と相性の良い中太麺、つけ麺用の太麺、まぜそば用のもちもち麺まで、様々です。これ以外のオリジナル麺も相談可能なので、お店のこだわりを伝えられますね。
ご利用の流れはこんな感じ！
- STEP 1：ヒアリング
お店のコンセプトやスープの特徴、理想とする麺のイメージを伝えます。 - STEP 2：試作
ヒアリング内容をもとに、知見氏監修のもと試作麺が作られます。 - STEP 3：調整
実際にスープと合わせて、太さ、食感、加水率などを細かく調整していきます。 - STEP 4：納品
納得のいく麺が、安定した品質で届けられます。
価格については応相談とのことなので、興味がある方は気軽に問い合わせてみましょう。
飲食店向けOME相談窓口
クレイジー製麺(株式会社銀の葡萄)
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TEL：06-7222-3940
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お問い合わせフォーム：https://silver-grape.com/contact/