高知県で“幻の塩”を作る職人、田野屋塩二郎さんが、都心の一大イベント「CRAFT SAKE WEEK 2026 with OMAKASE byGMO at ROPPONGI HILLS」に初めて出店します！
2026年4月21日（火）から4月25日（土）までの期間、六本木ヒルズアリーナで開催されるこのイベントでは、田野屋塩二郎さんの特別な塩と、豊かな高知の食材をたっぷり使った料理が楽しめます。
“幻の塩”ってどんな塩？
田野屋塩二郎さんが作る塩は、火を一切使わず、太陽と潮風の力だけで数か月かけてじっくりと結晶化させる「完全天日塩」です。すべての工程が手作業のため、大量生産はできません。その希少性から、ミシュランシェフをはじめとする限られた料理人だけが使える“幻の塩”と呼ばれているんですよ。
さらに、料理に合わせて塩をオーダーメイドで作るというこだわりも。その繊細なミネラルバランスが、食材本来のうまみを最大限に引き出してくれます。
中目黒の人気店「弥之助」と夢のコラボ！
今回のイベントでは、中目黒で人気の「弥之助」が田野屋塩二郎さんとタッグを組みます。王道と創作を融合させた料理で評判の弥之助が、塩二郎さんの塩の個性を最大限に引き出すメニューを開発しました。トップレベルの料理人の技と、希少な食材が織りなす、ここでしか味わえない美食体験に期待が高まります。
この特別なコラボレーションを企画・運営するのは、株式会社VISIONECTが手がける「おたべごろ」チームです。おたべごろは、田野屋さんのマネジメントも担当しており、職人の想いと高知の食材の魅力を、都心の食卓に届ける役割を担っています。
どんなメニューが楽しめるの？
イベントでは、以下の限定メニューが登場します。
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『弥之助』名物 白唐揚げ（塩二郎の塩）
CRAFT SAKE WEEK 2026限定の“塩仕立て”。塩二郎さんの塩が鶏肉の脂のうまみを引き立て、日本酒との相性も抜群です。 -
フルーツトマト刺しと塩二郎の塩2種（塩二郎の塩食べ比べ）
高知県産の旬のフルーツトマトを使用。2種類の塩で食べ比べることで、塩が味わいに与える影響を体感できる一皿です。 -
四万十ポークの鉄板焼き（塩二郎の塩）
この料理のために特別に仕上げた塩で味わうメインディッシュ。四万十ポークの濃厚なうまみが存分に楽しめます。
他にも、高知の「ファームベジコ」のきゅうりを使った「自家製生八味とファームベジコのきゅうり」や、「『弥之助』名物 赤唐揚げ（スパイス）」、「やげん軟骨の甘辛揚げ」といった魅力的なメニューが用意されています。
イベントの詳細やフードラインナップはこちらでチェックできますよ。
CRAFT SAKE WEEK 2026 with OMAKASE byGMO at ROPPONGI HILLS フードラインナップ
地域と都市をつなぐ「おたべごろ」の挑戦
今回のイベント出店は、単なる期間限定の販売にとどまりません。地域食材の価値を高め、都市市場で新たな価値を生み出すことを目指す取り組みです。
株式会社VISIONECTが運営する「おたべごろ」は、「おいしいを見つけよう！Find Your Tasty Moments」を合言葉に、固定店舗を持たずにイベントを巡り、生産者の想いや背景を都市の消費者に届けています。地域の物語を編集し、食体験として提供することで、高知の食文化の奥深さを伝えていくとのこと。
食を通じて社会課題に向き合い、つくる人・料理する人・食べる人をつなぐ活動は、地方が持つ価値を新たな視点で提示し、未来へとつなぐモデルケースとなるでしょう。
田野屋塩二郎さんの活動はInstagramでも見ることができます。
この機会に、六本木で“幻の塩”と高知の美食を体験してみてはいかがでしょうか。