東京・恵比寿で10年にわたり愛されてきた「日本のお酒と馬肉料理 うまえびす」が、2025年12月9日(火)に装いを新たにリニューアルオープンしました。
「旨い」と「ヘルシー」を両立させるという哲学のもと、A5ランク和牛に匹敵する最高級A5馬肉の魅力を、これまでの「馬刺し」だけでなく、「焼」のステージで最大限に引き出す新しい食体験を提供します。美容と健康を追求する大人にとって「罪悪感ゼロ」で楽しめるお店です。
A5級馬肉の「三位一体」体験：「刺し、焼き、握り」の至高の馬肉料理
「うまえびす」では、最高級A5ランク馬肉を最もおいしく味わえるよう、「馬刺し(生)」「焼き馬(串)」「馬肉寿司(握り)」という「刺し・焼き・握り」の「三位一体」の体験を、アラカルトやコースで楽しめます。
馬刺し(生)でとろける旨さを
毎日厳選された最高級馬肉は、きめ細やかな肉質ととろけるような食感が特徴です。日本のお酒との相性も抜群で、最高のペアリングを楽しめます。
特に「生レバー」は、国の厳しい基準のもと日本で唯一生食が認められている肉部位で、高い信頼性を持つ健康食材としても知られています。
概念を覆す「焼馬肉」革命：馬肉が「焼の主役」に躍り出る
馬肉の美味しさは「生」だけではありません。「うまえびす」が新たに提案する「焼き馬」は、極上の馬肉を丁寧にじっくり火入れすることで、香ばしさと濃厚な旨味を最大限に凝縮しています。
焼くことで際立つ馬肉本来の旨味と、内側から溢れ出す肉汁は、鶏肉や豚肉の串にも負けない、いや、それ以上に食欲を刺激する「主役級」の逸品です。健康志向の方も心ゆくまで串を楽しめる、新しい馬肉料理を体験できます。
「食べるエステ」の馬肉：美を内側から育む奇跡の食材
馬肉は、その驚異的な栄養価から「食べるエステ」とも呼ばれています。
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馬肉の圧倒的な健康成分
牛肉や豚肉に比べ、圧倒的な低脂質・低カロリー・高たんぱく質が特徴。ダイエット中でも気にせず、心ゆくまで肉の旨さを堪能できます。 -
美意識高い女性の味方
豊富な鉄分（ほうれん草の約2倍）や、10種類以上の必須アミノ酸、ビタミン類が、美肌はもちろん体の内側から透明感と活力を引き出します。
これらのスーパーフードを「馬刺し」「焼き馬」「馬肉寿司」という形で提供しており、食事をしながら美と健康を同時に手に入れることが可能です。
馬肉寿司(握り)で〆にも贅沢を
鮮度抜群の馬肉を握りで提供します。コースの〆にも、馬肉の余韻をゆっくりと楽しめます。
馬肉の旨味を引き立てる「オール日本産」のお酒へのこだわり
「うまえびす」のもう一つのこだわりは、馬肉の繊細な旨味を最大限に引き出すお酒のペアリングです。「日本で育った馬肉には日本で生まれたお酒が合う」という信念のもと、ビール・日本酒・焼酎・ワイン・泡盛に至るまで、全て日本産にこだわり厳選されています。
利便性と価格帯：日常使いできる恵比寿の贅沢
恵比寿駅東口から徒歩5分の一階路面店という抜群のアクセスも魅力です。質の高いA5ランク馬肉と厳選日本酒を、お一人様平均予算5,000円～6,000円という日常的に利用しやすい価格帯で提供しています。記念日だけでなく、週末の気軽なディナーや仕事終わりの一杯にも最適です。
店舗詳細
店名：日本のお酒と馬肉料理 うまえびす
所在地：〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4丁目9-9 恵比寿Kビル 1階 (恵比寿駅東口 1階路面)
アクセス：JR山手線・東京メトロ日比谷線 恵比寿駅から徒歩約5分
TEL：03-6432-5640
リニューアルオープン日：2025年12月2日(火) (10月よりプレオープン)
営業時間：17:00～3:00
定休日：月曜
価格帯：馬肉串焼き 300円～、お一人様平均予算 約5,000～6,000円
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