キユーピーの独自素材「酢酸菌GK-1」が、米国で食品素材の安全性評価基準「Self-affirmed GRAS（Generally Recognized as Safe）」ステータスを確立したことが発表されました！このステータス確立により、「酢酸菌GK-1」は安全性と機能性を兼ね備えたグローバル素材として、米国市場での販売が可能になります。2026年度以降、健康志向の高い米国をはじめとした海外市場での原料販売開始を目指すとのことです。
酢酸菌GK-1ってどんな素材？
酢酸菌GK-1は、一般的な発酵菌とは異なるメカニズムで免疫細胞に働きかけるのが特徴です。これまでの臨床試験では、免疫と関連する風邪、花粉症、肌のかゆみ、疲労感などの症状に対する研究成果が報告されています。
キユーピーグループは、マヨネーズの味の決め手である「お酢」の研究を60年以上続けてきました。その中で、優れた働きを持つ酢酸菌GK-1を選び出し、増やすのが難しいとされる酢酸菌を高濃度に含む「にごり酢」の大量生産に世界で初めて成功しています。加熱済み（死菌）の状態でもその特性を維持するため、幅広い食品に応用できるのが強みです。
GRASステータス確立により、国内だけでなく世界のウェルネス課題に応える事業展開と拡大を目指しています。
開発者の想い
開発者からは、「お酢は酢酸菌の発酵で作られます。白くにごったお酢から酢酸菌を集めて摂取することを考えたのが、酢酸菌GK-1研究のきっかけでした。時代のニーズに合った研究を重ね、皆さんの健康的な毎日に役立つ酢酸菌GK-1商品を世界に広げていきたい」というコメントが寄せられています。
素材の概要
この素材はBtoB（企業間取引）向けに販売されます。
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正式名称：酢酸菌GK-1（Gluconacetobacter hansenii GK-1株）
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安全性評価：Self-affirmed GRAS
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形状：粉末（パウダー）
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主な用途：サプリメント、飲料、菓子類、調味料などの加工食品
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海外展開：2026年度以降、米国を中心に順次販売開始予定