糖化（AGEs）研究が、静かなブームから確かな潮流へ
「糖化（glycation）」という言葉、耳にしたことはありますか？老化や生活習慣病、そして美容にも深く関わるとされるこの現象、実は今、世界中で研究がものすごい勢いで進んでいるんです。
サプリメントを開発・販売する株式会社フラメルが独自に調査したところ、糖化に関連する論文数は2000年の375件から2025年には2,184件と、この20年で約6倍に増加しています。これは、糖化研究が「健康長寿」と「美容」の両面から注目される、新しい科学領域として発展している証拠と言えるでしょう。
AGEsってなんだ？老化と疾患をつなぐ鍵物質
「AGEs（終末糖化産物）」とは、タンパク質や糖、脂質などが非酵素的に結合してできる物質のこと。これが体内に溜まると、老化を早めたり、さまざまな病気の原因になったりすることがわかっています。さらに、お肌のハリや弾力がなくなったり、くすみの原因になったりすることも指摘されており、近年は「健康長寿」だけでなく「美容・エイジングケア」の分野でも注目度がぐんと上がっています。
AGEsの論文数が急増している背景には、老化や慢性疾患に共通するメカニズムとして、その重要性が明らかになってきたことがあります。AGEsは、終末糖化産物受容体（RAGE）を介して炎症シグナルを活性化させ、様々な臓器に影響を及ぼすことが知られています。近年の研究では、RAGEが代謝疾患、神経変性疾患、心血管疾患、自己免疫疾患、慢性気道疾患、がんなど、幅広い疾患に関わることが報告されており、研究対象の広がりを後押ししています。
世界からも評価される日本の糖化研究と社会的関心
日本国内では2000年頃から、「糖化＝老化の一因」という認識が医療と美容の両面で広がり始めました。同志社大学をはじめとする国内の研究機関は、「糖化ストレス研究会」を中心に連携し、AGEs測定技術の開発や、健康・疾患との関連、抗糖化素材の開発などを進めています。その成果は国際的な学会や論文でも高く評価されており、2025年にはNature Portfolio誌でも日本の糖化関連研究が掲載されています。
最近では、国内の製薬企業や食品メーカーも抗糖化素材・製品研究に力を入れ、「糖化ケア」「抗糖化」という言葉は一般のメディアでも頻繁に取り上げられるようになりました。特に女性誌や健康系ウェブメディアでは、肌の糖化やくすみ対策をテーマに、生活習慣改善と科学的エビデンスに基づいた新しい美容トレンドとして定着しつつあります。
研究の拡大を支える4つのドライバー
糖化やAGEsに関する研究論文が増え続けているのは、一時的なブームではなく、医療、食品、美容といった多様な分野で関心が高まっていることの表れです。その背景にある主な4つの要因を見ていきましょう。
① 高齢化と慢性疾患の負荷増大
糖尿病、心血管疾患、腎疾患、神経変性疾患など、高齢化に伴う慢性疾患の研究が増えるにつれて、AGEs研究の重要性も高まっています。AGEsが体内でRAGEと結合すると、慢性的な炎症を引き起こし、コラーゲンやエラスチンのような長寿命のタンパク質が糖化の影響を受けやすくなります。これにより、AGEsが「加齢・代謝異常・炎症をつなぐ共通要因」として注目されているんです。
② 測定・解析技術の進歩
以前はAGEsの定量や同定が難しかったのですが、LC-MS/MSのような分析技術の進歩により、食品中のAGEsの分析感度や特異性が向上しました。これにより、AGEsの生成・分布・作用機序の解明が進み、論文数の増加にもつながっていると考えられます。さらに、人体におけるAGEs測定技術も進化し、皮膚に軽く触れるだけで体内の糖化レベルを非侵襲的に測定できる機器が登場。自治体の健康診断項目にも追加され始め、一般の人々にとっても糖化が身近なテーマになっています。
③ 食・栄養・生活習慣研究との融合
食と糖化は切っても切り離せない関係ですが、最近では、食品中のAGEsと体内で作られるAGEsは分けて考えるべきだと言われています。食品を加熱するとAGEsが生成されますが、同時に作られるメラノイジンには抗酸化・抗糖化の機能を持つものもあるんです。一方で、食後の高血糖や過剰な脂質・アルコール代謝によって体内で生じる糖化ストレスは、インスリン抵抗性や慢性炎症に関わることが知られています。おいしい食事を楽しむためにも、正しい知識を持って糖化と上手に付き合うことが大切ですね。
特に近年の研究では、低GI食品の選択、食物繊維やポリフェノール摂取、適度な運動や体重管理といった生活習慣の改善が、血糖値の上昇を抑え、インスリン感受性を高め、糖化ストレスの進行を防ぐことが示唆されています。このように、食・栄養・生活習慣の視点を融合して考えることが、糖化ストレス研究の次の焦点となりつつあります。
④ 美容・エイジングケア領域の参入
ここ数年、「肌の糖化」という言葉が一般に浸透し、AGEs研究は美容皮膚科学にも大きな影響を与えています。AGEsは、皮膚のコラーゲンやエラスチンと結合して、肌の硬化、弾力低下、くすみを引き起こすことが知られています。また、糖化反応によって皮膚のバリア機能が損なわれることも示されています。さらに、紫外線や大気汚染による酸化ストレスが、光老化を促進することも報告されています。
こうした動きを受け、美容業界ではAGEsを指標とした抗糖化素材や処方の研究が活発化しており、AGEs研究は医療、科学、美容産業の3分野が交差する、新しい応用科学として広がりを見せています。
「量」から「質」へ──糖化研究は次のステージへ
論文数の増加は、糖化研究が世界的に注目されていることを示していますが、同時に課題も明らかになってきています。例えば、皮膚AGEs測定は長寿命タンパク質の蓄積を反映しやすい一方で、血中AGEsなどとの直接的な比較には限界があるという議論もあり、測定部位や手法によってバイオマーカーとしての特性に違いがあることが指摘されています。
また、低AGE食、RAGE阻害、抗酸化戦略など、糖化を抑える介入の臨床的な有効性についても、疾患別に十分なデータを得るには大規模かつ長期的な試験が求められています。糖化研究は今、「量の拡大」から「質の深化」へと次のステージに進んでいると言えるでしょう。
約30年間、糖化研究を牽引し続けている同志社大学生命医科学部糖化ストレス研究センターの客員教授である八木雅之氏は、今後のさらなる研究推進によって、真の糖化対策に関する知見が得られていくことに期待を寄せているそうです。
科学にもとづく「納得して続けられる」健康社会の実現にむけて
糖化研究は、老化・疾患・美容をつなぐ新しい生命科学の交差点として急成長しています。特に日本は、糖化ストレスという概念の確立、計測技術の開発、そして社会実装の速さにおいて世界をリードしており、その成果は国際的にも高く評価されています。
株式会社フラメルは、こうした最前線の科学的知見を生活者に届けるため、サプリメント開発にとどまらず、「納得して続けられる健康習慣」を社会に根づかせる情報発信・啓蒙活動をこれからも推進していくとのことです。
