不二製油株式会社の独自技術「MIRACORE®」を活用した植物性メニューが、2026年9月14日より実店舗で楽しめるようになります。大阪、盛岡、名古屋の食文化を代表する有名店の味が、植物性素材で見事に再現されました。これらのメニューは、2025年の万博での共創をきっかけに誕生したものです。
地域を代表する味が植物性で楽しめる！
長年愛されてきた専門店の味と、MIRACORE®技術が組み合わさることで、各店ならではのおいしさや個性が活かされた商品が実現しました。これにより、より幅広いお客様が日本の豊かな食文化を味わう新たな可能性が広がっています。
大阪の出汁文化「道頓堀今井」のきつねうどん
「道頓堀今井」では、MIRACORE®の植物性ダシを使った「きつねうどん for vegan」が2026年9月14日から発売されます。「動物性のものが食べられない方にも大阪のおいしいものを」という想いから生まれたこのメニューは、1949年から続く同店の出汁のコクや深みを植物性で表現しています。2025年の万博での試食時には、「再現率95％」という高い評価を得ました。
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発売開始：2026年9月14日
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提供店舗：道頓堀今井本店
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商品名：きつねうどん for vegan
盛岡冷麺の名店「ぴょんぴょん舎」の新たな選択肢
「ぴょんぴょん舎」では、MIRACORE®の植物性ダシを活用した「花菜冷麺（ファチェれいめん）」と「花菜ビビン麺（ファチェビビン冷麺）」が2026年9月14日より販売されます。ぴょんぴょん舎の冷麺は牛骨を煮出したスープが特長ですが、MIRACORE®の技術により、その味わいを植物性で表現することに挑戦しました。万博での試食提供を経て、実店舗での発売に至ったメニューです。
＜提供情報＞
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発売開始：2026年9月14日
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提供店舗：盛岡駅前店、東京ソラマチ店ほか
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商品名：花菜冷麺（ファチェれいめん）・花菜ビビン麺（ファチェビビン冷麺）
名古屋名物「若鯱家」のカレーうどんの可能性
「若鯱家」では、MIRACORE®の植物性ダシを活用した「ボタニカルカレーうどん」が2026年9月14日より販売されます。この商品は、若鯱家、株式会社EVERYFOOD、不二製油による共同開発で、2025年の万博での共創がきっかけとなりました。動物性原材料を使わずに、若鯱家ならではのコクや甘み・辛みのバランスが表現されています。
＜提供情報＞
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発売開始：2026年9月14日
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提供店舗：名古屋駅エスカ店、中部国際空港店ほか
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商品名：ボタニカルカレーうどん
MIRACORE®技術で広がる食の可能性
MIRACORE®は、植物性油脂とたん白の技術融合から生まれた不二製油独自の技術です。植物性素材で、まるで肉や魚のような満足感のある風味を表現できます。これまでに植物性ダシ製品「MIRA-Dashi®」シリーズとして、チキン、ビーフ、白湯、カツオ、貝、エビの6つの風味タイプが展開されています。
MIRACORE®公式サイト：
https://www.miracore.jp/
2025年の万博では、40の食品・飲食・ホテル事業者などと共創し、計6,000食の共創メニューが提供され、新たな食の可能性が来場者に届けられました。今回の実店舗展開は、万博での取り組みがさらに発展した形であり、地域の食文化と新しい技術が出会うことで、新たなおいしさや食の楽しみ方が生まれることを示しています。