消化器内科医が語る！「グルテンレス生活」で小麦と上手に付き合う秘訣とは？

株式会社エイトウィルは、2026年8月19日に「グルテン分解乳酸菌サプリメントDe-glu（デグル）オンライン説明会」を開催しました。このイベントには、エイトウィルの医学顧問である消化器内科専門医、日本橋人形町消化器・内視鏡クリニック院長の石岡充彬先生が登壇し、小麦製品と上手に付き合うためのヒントを教えてくれました。

小麦製品で体調不良？その原因はグルテンだけじゃないかも！

日々の診療で、「パンやケーキを食べるとお腹が張る」「パスタを食べると胃が重くなる」「グルテンが合わない気がする」といった声が多く聞かれるそうです。しかし、小麦製品による不調のすべてがグルテンのせいとは限りません。お腹の張りは、便秘や下痢、食事内容、ストレス、睡眠環境など、さまざまな要因が複雑に絡み合って起こることがあります。近年では、「脳腸相関」という考え方も重要視されており、「腸は第二の脳」とも言われるように、脳と腸が密接に情報をやり取りしていることがわかっています。

グルテンってなあに？

グルテンは、小麦粉に含まれるグルテニンとグリアジンという2種類のタンパク質が、水を加えてこねることで結合してできる成分です。パンのふっくら感や麺のコシは、このグルテンによるもの。おいしさの要とも言える存在です。グルテン自体がすべての人にとって悪いものではありませんが、「セリアック病」の患者さんや小麦アレルギー体質の方は、完全にグルテンを避ける必要があります。日本人でセリアック病と診断されるケースは非常にまれですが、グルテンに敏感な方は、摂取によって腹痛、下痢、頭痛、疲労感などの症状が出ることがあります。

フルクタンにも注目！

小腸で吸収されにくく、大腸内の細菌によって発酵されてガスを発生させる糖質グループはFODMAP（フォドマップ）と呼ばれます。小麦に含まれるフルクタンも、このFODMAPの一つです。腸が敏感な方は、フルクタンを摂ることでガスによる腸の膨らみを強い張りや痛みとして感じることがあるそうです。高FODMAP食品についても、全てを避けるのではなく、自分の体がどの種類にどのくらい反応するかを知りながら、食事を楽しむことが大切だと石岡先生は語っています。

「グルテンレス生活」で自分に合った食べ方を見つけよう

小麦製品には、グルテン（タンパク質）とフルクタン（糖質）が含まれており、これら両方がお腹の症状に関係する可能性があります。パンを控えることで、グルテンだけでなくフルクタンも同時に減るため、「パンを控えたらお腹の張りが軽くなった」というだけでは、原因がグルテンなのかフルクタンなのかは判断しにくいでしょう。

グルテンレスとは、厳格なグルテン除去が必要ない方が、小麦製品を食べる量や頻度、食べ方を調整する生活療法の考え方です。単にグルテンを減らすだけでなく、小麦製品と自分の体調の関係を知って、自分に合った食べ方で食事を楽しむことが重要とされています。

消化器内科医も注目！「De-glu」サプリメントの可能性

「De-glu」に使用されている原料には、乳酸菌の生菌と乳酸菌の代謝物の二つの要素が含まれています。De-gluに含まれる乳酸菌はグルテン分解能があるだけでなく、フルクタンの一種であるイヌリンに対しても陽性反応を示したという特許資料の記載があり、フルクタンにも一定の効果があるかもしれない手がかりとして注目されています。

石岡先生のクリニックでも昨年から「De-glu」の取り扱いを開始し、約100人が試したところ、「食後の腹部の張りが気にならなくなった」「残便感が軽くなった」「便通が整った」といった嬉しい報告が多数あったそうです。小麦製品を普段あまり食べない方からも、お腹の張りや残便感、便通に関する変化があったという報告があり、グルテン分解だけでなく、乳酸菌と菌由来の代謝物が消化器官に関与してさまざまな症状が改善された可能性に、石岡先生は非常に興味を持っているとのことです。