美容サロンオーナーが本気で手掛ける！罪悪感ゼロの究極「オーガニック×ジャンクバーガー」が千葉・松戸に爆誕！

究極の「オーガニック×ジャンクバーガー」が千葉・松戸に誕生！

2026年8月25日（火）、千葉県松戸市に新たなハンバーガーショップ『KNOW BURGER（ノウバーガー）』がオープンしました！このお店、ただのハンバーガーショップじゃないんです。なんと、美容サロンのオーナーが「オーガニックの民主化」「食材の透明性」「徹底したフードロス削減」を目指して立ち上げた、ユニークなコンセプトのお店なんです。

築100年を超える大正時代の古民家をリノベーションした素敵な空間で、地球にも身体にも優しい、罪悪感ゼロの究極バーガーが楽しめます。

「知る」ことから始まるオーガニック体験

店名の『KNOW BURGER』には、「オーガニックを”知る”（KNOW）ための入り口になってほしい」という思いが込められています。「オーガニックってちょっと敷居が高いな…」と感じている人も、ハンバーガーという身近なファストフードを通して、気軽にその魅力を知ることができるんです。

ブランドをナビゲートするのは、ストリートカルチャーを感じさせる公式キャラクター「ボンバーくんと仲間たち」。ポップで親しみやすいキャラクターたちが、メニューやオリジナルグッズ、SNSなど様々な場面で登場し、KNOW BURGERの世界観を楽しく伝えてくれます。

ジャンクなのに罪悪感ゼロ！こだわり抜いた食材たち

「ハンバーガーはジャンクフードでしょ？」という常識を覆すのが、『KNOW BURGER』最大の魅力。見た目も味もガツンとくるジャンキーさがありながら、すべてオーガニックや自然栽培で育った食材のみを使用しているため、食べた後に全く罪悪感がありません。

人々の「美と健康」に向き合ってきたオーナーだからこそ、「健康的だけど物足りない」「ジャンクフードは美味しいけど健康リスクが気になる」という両方の悩みを解決する究極のバーガーが完成しました。

幻の「北海道産オーガニックビーフ」と「えばらハーブ豚『未来』」の特製パティ

パティには、肉の旨味を最大限に引き出すビーフ＆ポークの合挽き肉を使用。牛肉は、年間わずか20頭ほどしか出荷されない希少な北海道釧路産オーガニックビーフ。農薬や化学肥料を使わない牧草だけで育ち、抗生物質・ホルモン剤フリーの放牧牛です。

豚肉には、抗生物質・合成抗菌剤・駆除剤などを一切使わずに育てられた群馬県産のえばらハーブ豚「未来」を合わせています。これらの希少な食材を無駄にしないため、お店は「週1日・完全予約制」というスタイルを選んでいます。

厳選素材で焼き上げた「特製オーガニックバンズ」

パティの力強い旨味をしっかりと受け止めるバンズにも、深いこだわりが詰まっています。ベースとなる小麦は北海道産の有機栽培小麦（春よ恋・ゆめちから）を贅沢に使用。フランス・ブルターニュ産の有機塩、有機てんさい糖、有機無塩バター、有機天然酵母、そして有機JAS認証の有機卵を合わせて、ふっくらと焼き上げられています。

口に運んだ瞬間、小麦の豊かな香りと自然な甘みが広がり、パティと最高のハーモニーを奏でる、まさにKNOW BURGERだけの特製バンズです。

絶品メニューをチェック！

メニューはすべて、バーガーとオーガニックフライドポテトまたはスティックサラダのサイドメニューが選べるセットでの提供です。オーガニックコーラなどのソフトドリンクから、ナチュールワインやオーガニックビールといったアルコールまで揃っています。

KNOW BURGER（クラシック・オーガニックバーガー）セット ¥2,680(税込)
オーガニックビーフを使用したパティと新鮮な有機野菜からなる、大自然のポテンシャルを”知る”絶対的スタンダード。
KNOW CHEESE（オーガニックチーズバーガー）セット ¥2,980(税込)
オーガニックパティの旨味と、チェダーとゴーダの2種類の濃厚チーズが溶け合う極上の贅沢バーガー。
KNOW W（オーガニックダブルチーズバーガー）セット ￥3,680(税込)
オーガニックダブルパティの圧倒的な肉の質量と、6枚の濃厚なチーズが重なり合う最高峰バーガー。
KNOW SPICY（オーガニックスパイシーバーガー）セット ￥2,780(税込)
ハラペーニョの刺激に特製オーロラソースのコクが絡む、最もエッジの効いた病みつきバーガー。
KNOW TERIYAKI（オーガニックテリヤキバーガー）セット ￥2,680(税込)
旨味を染み込ませた鶏もも肉に、有機味噌のコクを忍ばせた特製テリヤキソースが絡み合う、もう一つの王道。

※旬の食材を使った季節限定バーガー「KNOW SEASON」もあります。
※新鮮な有機野菜は、地元・松戸のオーガニックスーパー「クランデール」を中心に厳選して仕入れられています。季節によって使用する野菜が変わる場合があるとのことです。
※すべての食材の産地は、店頭のQRコードから確認できます。

地球にも身体にも優しい「フードロス・ゼロ」への挑戦

KNOW BURGERでは、飲食業界の大きな課題である「フードロス」にも真剣に取り組んでいます。食材の無駄を一切なくすため、お店は【完全予約制】を採用。予約された分だけを丁寧に仕込むことで、廃棄ロスを完全にゼロに抑えています。

さらに、調理過程で出る野菜の切れ端などの生ゴミは、すべて「コンポスト（堆肥化）」で処理。自然からいただいた命を、再び土へ還す循環サイクルを構築しています。

ブランドの根幹には、以下の「5つの約束」があります。

ORGANIC & WILD: 有機JAS認証と同等のオーガニック食材、抗生物質・成長ホルモン剤フリーの放牧肉、自然栽培の食材を厳選。遺伝子組み換え・化学肥料・添加物は使用しません。
TRACEABLE: 食材のルーツをすべて開示し、「知る」ことを大切にしています。
ALTERNATIVE: オーガニックを特別なものではなく、「日常のおいしい体験」として提供します。
NO PLASTIC: 店内で提供する器はリユース可能、テイクアウト容器は植物由来・生分解性。プラスチックや有害なPFASは使わず、土に還る素材やFSC認証の素材を選んでいます。
IN SEASON ONLY: 自然のサイクルを尊重し、旬の生命力あふれる食材を積極的に使用します。