「ラーメンWalker」ブランドとキッコーマン食品がタッグを組み、ラーメン業界に新たな風を吹き込むコラボレーション事業が発表されました！今回は、人気店「らぁ麺 やまぐち」創業者の山口裕史氏が、キッコーマンの超特選しょうゆ2種を使ったスペシャルなラーメンを開発。その活用法が『ラーメンWalker東京2027』で紹介されるほか、「ラーメンWalkerキッチン」では期間限定でコラボメニューが提供されます。
ラーメンの常識が変わる！？しょうゆを起点にした新発想
今回の企画では、山口裕史氏がキッコーマン食品の「P超特選 こいくちしょうゆ濃厚」と「P超特選 うすくちしょうゆ低温発酵」という2種類のしょうゆを使って、それぞれ異なるラーメンを開発しました。
山口氏はキッコーマンもの知りしょうゆ館（野田工場）を訪れ、しょうゆの製造工程や発酵技術、味や香りの違いについて深く学びました。その上で、「しょうゆをスープに合わせて選ぶ」のではなく、「しょうゆを起点にレシピを組み立てる」という、これまでにないアプローチでラーメン作りに挑戦したそうです。
「火入れによる変化や香りなど、しょうゆを一歩踏み込んで理解できました。このしょうゆなら素材の味を際立たせられそうです」と山口氏は語っています。それぞれのしょうゆの特性を最大限に引き出した2種類のラーメンは、どんな味わいなのか、期待が高まりますね。
注目の超特選しょうゆはこちら！
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P超特選 こいくちしょうゆ濃厚: 濃厚な味わいと香りが特徴で、食後まで豊かな余韻が続くそう。ラーメンスープやチャーシューのたれにもぴったりです。
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P超特選 うすくちしょうゆ低温発酵: 淡い色合いながらも濃厚なうま味があり、素材やだしの風味を邪魔しないのが魅力。通常のうすくちしょうゆより塩分控えめなのもうれしいポイントです。
誌面とイベントで、その魅力を体感！
開発されたラーメンの魅力は、様々な形で発信されます。
1. 『ラーメンWalker東京2027』で徹底紹介
発売日：8月18日（火）の『ラーメンWalker東京2027 ラーメンウォーカームック』では、キッコーマンもの知りしょうゆ館での取材の様子や、2種類のしょうゆの特徴、山口氏による試作・メニュー開発の過程が詳しく紹介されます。
2. ラーメンWalkerキッチンでコラボメニュー提供
実際に開発されたラーメンを味わえるチャンス！「ラーメンWalkerキッチン」に山口氏が期間限定で出店し、2種類のコラボラーメンが提供されます。
イベント名: キッコーマン×「らぁ麺 やまぐち」コラボレーション企画（仮）
出店期間: 9月12日（土）～9月13日（日）
会場: ラーメンWalkerキッチン（埼玉県所沢市東所沢和田3丁目31番地3 ところざわサクラタウン2階）
提供内容:
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「P超特選 こいくちしょうゆ濃厚」を使用したラーメン
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「P超特選 うすくちしょうゆ低温発酵」を使用したラーメン
誌面で知ったしょうゆの特徴を、実際にラーメンとして体験できる貴重な機会です。しょうゆの違いがラーメンの味や香りにどう影響するのか、ぜひ確かめてみてくださいね。イベントの詳細は、確定次第「ラーメンWalkerキッチン」公式サイトで発表されるので、要チェックです！
「らぁ麺 やまぐち」とラーメンWalkerブランドについて
らぁ麺 やまぐち
2013年に東京・西早稲田で創業した「らぁ麺 やまぐち」は、鶏としょうゆの旨味を最大限に引き出した、淡麗かつ奥深い鶏清湯ラーメンが代名詞の名店です。「ラーメンWalkerグランプリ」をはじめ、国内外で数々の賞を受賞しています。
ラーメンWalkerブランドの企業向けコラボレーション事業
「ラーメンWalker」は、ラーメン業界の深い知識と、店舗や店主、有識者との幅広いネットワークを活かし、企業や業界が抱える課題解決に取り組んでいます。専門情報誌、Webメディア、リアル店舗「ラーメンWalkerキッチン」を連携させ、企業の商品やサービスとラーメンとの接点を見つけ出し、企画から情報発信まで一貫したソリューションを提供しています。
ラーメンWalkerについて
「ラーメンWalker」は、今食べるべきラーメンを総力取材で紹介する総合ラーメンメディアです。ムック本、WEB、YouTube、X、テレビ番組、そしてメディア連動型店舗「ラーメンWalkerキッチン」などを通じて、ラーメンの魅力を日々発信しています。
株式会社角川アスキー総合研究所について
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