投稿日: 投稿者: hiromu

納豆菌市場が2035年までに31億ドル規模に成長！健康志向の高まりが後押し

納豆菌市場が2035年までに31億ドル規模に成長！健康志向の高まりが後押し

SDKI Analyticsが2026年6月16日に発表した調査レポートによると、Natto Starter Culture Market（納豆菌市場）は、2025年の約15億米ドルから2035年には約31億米ドルへと大きく成長する見込みです。予測期間中の年平均成長率（CAGR）は約7.5%とされており、健康への意識の高まりが市場を牽引しています。

市場を動かす健康ブームと植物性タンパク質

納豆菌市場の成長は、機能性栄養や腸内環境の健康に対する関心の高まりが主な要因となっています。腸内細菌叢が免疫、代謝、心血管の健康、さらには健康的な加齢に深く関わっているという科学的根拠が増えるにつれて、標準化された納豆菌株を使用した製品への需要が高まっています。

世界保健機関（WHO）の「健康的な食事の指標（2023年）」が示すように、不健康な食生活は世界的な疾病や死亡の主要因であり、より健康的な食生活への転換が求められています。このような背景から、納豆菌は戦略的な生物学的資産として注目されており、菌株の最適化や機能性成分の開発が市場の成長を後押ししています。

また、植物性タンパク質の消費拡大も納豆の生産量を押し上げる要因です。健康、持続可能性、動物福祉といった観点から、動物性タンパク質の代替品を求める消費者が増えており、大豆発酵食品である納豆はその恩恵を直接受けています。2024年の大豆生産量は、ブラジルで144.4百万トン、米国で118.84百万トン、中国で2,065万トンに達しており、納豆の主要原料である大豆が広範な地域で利用可能であることが示されています。

納豆菌市場の予測グラフ

最新の動向に注目！

SDKI Analyticsの調査によると、納豆菌市場の企業は次のような事業展開を進めています。

  • 22023年9月 – Lallemandはモントリオールでの酵母生産開始から100周年を迎え、微生物発酵の専門技術と製造能力への継続的な投資を強調しています。

  • 2024年8月 – Takano FoodsとKirinは、特許取得済みの納豆菌「S-903」と「プラズマ乳酸菌」を組み合わせた機能性納豆を共同開発しました。これは、健康志向のプレミアム納豆製品におけるイノベーションを強化し、日本の納豆菌市場の発展を推進するものです。

食品・飲料業界が市場をリード

納豆菌市場はエンドユーザー別に「食品・飲料業界」「医薬品」「動物栄養学」に分けられ、このうち食品・飲料業界が予測期間中に50%の市場シェアを占める主要なサブセグメントとなると予測されています。これは、納豆菌が伝統的な納豆だけでなく、機能性大豆食品、植物性タンパク質発酵製品、プロバイオティクス飲料、健康志向の発酵原料などの製造に幅広く利用されているためです。

国連食糧農業機関（FAO）の2024年版統計年鑑によると、2023年には世界で7億1,300万人から7億5,700万人が栄養不足の状態にあり、栄養価の高い食品ソリューションの必要性が強く求められています。

アジア太平洋地域、特に日本が市場を牽引

地域別に見ると、予測期間中にはアジア太平洋地域が32%のシェアを占め、最大の市場となると見込まれています。この成長は、腸内環境の健康、機能性食品、植物性栄養、そして伝統的な大豆発酵食品に対する消費者の意識の高まりに後押しされています。

同地域には強固な大豆加工インフラがあり、「クリーンラベル（簡潔で分かりやすい原材料表示）」やマイクロバイオーム（腸内細菌叢）の健康をサポートする食品への需要が拡大しているため、納豆菌サプライヤーにとって有利な環境が整っています。2024年のアジアにおける大豆生産量は約37.62百万トンで、そのうち中国が20.65百万トンを生産し、世界有数の大豆生産国となっています。

日本の納豆菌市場は、国内の広範な発酵原料産業における専門分野を形成しています。納豆菌の需要は、納豆の消費量、工業的発酵の効率、製品の標準化、そして機能性食品や健康志向食品の拡大と密接に関連しています。

日本の農林水産省による2024年の報告書「大豆の需要動向」によると、2023年の国内食品用大豆総使用量のうち、納豆向けは18.2%を占め、豆腐（44.8%）に次ぐ2番目に大きなカテゴリーとなっています。これは、日本の大豆加工産業における納豆の重要性と、納豆菌需要との直接的な関連性を際立たせています。

納豆菌市場の主要企業

SDKI Analyticsの調査レポートに記載されている世界の納豆菌市場の主要企業は以下の通りです。

  • TopCultures

  • Zoh Probiotics

  • Chambio Co., Ltd.

  • SUNGEN BIOSCIENCE CO., LTD

  • sonomono Inc.

また、日本市場における上位5社は以下の通りです。

  • 株式会社高橋祐蔵商店

  • 樋口松之助商店

  • 株式会社セティ

  • 成瀬発酵化学研究所

  • 株式会社日本生物科学研究所

レポート詳細はこちら

より詳しい市場調査レポートの洞察は、以下のURLで確認できます。

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