高円寺に「カピバラソイアイスジャパン」がグランドオープン！
2025年12月12日、高円寺に新たなスポット「カピバラソイアイスジャパン」がグランドオープンします。このお店は、豆腐職人が手がける豆乳参鶏湯の専門店として注目を集めています。
異色の経歴を持つ店主が日本の食文化を世界へ
このお店の店主は、かつてフレンチシェフとして活躍し、フランス・ボルドーの星付きレストランで修行を重ねたという異色の経歴の持ち主です。現地での経験を通して、「日本人にしかできない表現」や「日本の食文化を世界へ伝える意義」を強く感じたことから、日本の食文化の技術を継承したいという想いで豆腐職人への転身を決意しました。
サステナブルなものづくりと滋味深い豆乳参鶏湯
豆腐・豆乳づくりに携わる中で、製造過程で生まれる「おから」の存在に直面しました。通常は産業廃棄物として処理されることも多いこのおからを活かせないかと試行錯誤を重ね、誕生したのが「おからを使用したソイアイス」です。食材を余すことなく使い切る、サステナブルなものづくりの象徴でもあります。
さらに、独自の製法で開発された全粒粉・無添加の豆乳を贅沢に使用し、体にやさしく滋味深い「豆乳参鶏湯」を提供します。これは、日本の大豆文化と滋養食としての参鶏湯を融合させた、まさに心と体が喜ぶ一杯です。
心と体を整える、週に一度の特別な時間
「カピバラソイアイスジャパン」の営業は、週1回・金曜日の昼限定（12時～14時）です。忙しい日常の中で、ホッと一息つき、心と体を整える時間を提供したいという店主の想いが込められています。
店名の「カピバラ」は、「平和で穏やかな動物・カピバラ」に由来しています。訪れる人が肩の力を抜いてくつろげる場所でありたいという願いが込められているそうです。
店舗情報
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店名: カピバラソイアイスジャパン
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住所: 東京都杉並区高円寺北1-4-8 2F サンダー内
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グランドオープン日: 2025年12月12日
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営業時間: 毎週金曜日 12時～14時
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