究極の「オーガニック×ジャンクバーガー」が千葉・松戸に誕生！
2026年8月25日（火）、千葉県松戸市に新たなハンバーガーショップ『KNOW BURGER（ノウバーガー）』がオープンしました！このお店、ただのハンバーガーショップじゃないんです。なんと、美容サロンのオーナーが「オーガニックの民主化」「食材の透明性」「徹底したフードロス削減」を目指して立ち上げた、ユニークなコンセプトのお店なんです。
築100年を超える大正時代の古民家をリノベーションした素敵な空間で、地球にも身体にも優しい、罪悪感ゼロの究極バーガーが楽しめます。
「知る」ことから始まるオーガニック体験
店名の『KNOW BURGER』には、「オーガニックを”知る”（KNOW）ための入り口になってほしい」という思いが込められています。「オーガニックってちょっと敷居が高いな…」と感じている人も、ハンバーガーという身近なファストフードを通して、気軽にその魅力を知ることができるんです。
ブランドをナビゲートするのは、ストリートカルチャーを感じさせる公式キャラクター「ボンバーくんと仲間たち」。ポップで親しみやすいキャラクターたちが、メニューやオリジナルグッズ、SNSなど様々な場面で登場し、KNOW BURGERの世界観を楽しく伝えてくれます。
ジャンクなのに罪悪感ゼロ！こだわり抜いた食材たち
「ハンバーガーはジャンクフードでしょ？」という常識を覆すのが、『KNOW BURGER』最大の魅力。見た目も味もガツンとくるジャンキーさがありながら、すべてオーガニックや自然栽培で育った食材のみを使用しているため、食べた後に全く罪悪感がありません。
人々の「美と健康」に向き合ってきたオーナーだからこそ、「健康的だけど物足りない」「ジャンクフードは美味しいけど健康リスクが気になる」という両方の悩みを解決する究極のバーガーが完成しました。
幻の「北海道産オーガニックビーフ」と「えばらハーブ豚『未来』」の特製パティ
パティには、肉の旨味を最大限に引き出すビーフ＆ポークの合挽き肉を使用。牛肉は、年間わずか20頭ほどしか出荷されない希少な北海道釧路産オーガニックビーフ。農薬や化学肥料を使わない牧草だけで育ち、抗生物質・ホルモン剤フリーの放牧牛です。
豚肉には、抗生物質・合成抗菌剤・駆除剤などを一切使わずに育てられた群馬県産のえばらハーブ豚「未来」を合わせています。これらの希少な食材を無駄にしないため、お店は「週1日・完全予約制」というスタイルを選んでいます。
厳選素材で焼き上げた「特製オーガニックバンズ」
パティの力強い旨味をしっかりと受け止めるバンズにも、深いこだわりが詰まっています。ベースとなる小麦は北海道産の有機栽培小麦（春よ恋・ゆめちから）を贅沢に使用。フランス・ブルターニュ産の有機塩、有機てんさい糖、有機無塩バター、有機天然酵母、そして有機JAS認証の有機卵を合わせて、ふっくらと焼き上げられています。
口に運んだ瞬間、小麦の豊かな香りと自然な甘みが広がり、パティと最高のハーモニーを奏でる、まさにKNOW BURGERだけの特製バンズです。
絶品メニューをチェック！
メニューはすべて、バーガーとオーガニックフライドポテトまたはスティックサラダのサイドメニューが選べるセットでの提供です。オーガニックコーラなどのソフトドリンクから、ナチュールワインやオーガニックビールといったアルコールまで揃っています。
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KNOW BURGER（クラシック・オーガニックバーガー）セット ¥2,680(税込)
オーガニックビーフを使用したパティと新鮮な有機野菜からなる、大自然のポテンシャルを”知る”絶対的スタンダード。
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KNOW CHEESE（オーガニックチーズバーガー）セット ¥2,980(税込)
オーガニックパティの旨味と、チェダーとゴーダの2種類の濃厚チーズが溶け合う極上の贅沢バーガー。
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KNOW W（オーガニックダブルチーズバーガー）セット ￥3,680(税込)
オーガニックダブルパティの圧倒的な肉の質量と、6枚の濃厚なチーズが重なり合う最高峰バーガー。
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KNOW SPICY（オーガニックスパイシーバーガー）セット ￥2,780(税込)
ハラペーニョの刺激に特製オーロラソースのコクが絡む、最もエッジの効いた病みつきバーガー。
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KNOW TERIYAKI（オーガニックテリヤキバーガー）セット ￥2,680(税込)
旨味を染み込ませた鶏もも肉に、有機味噌のコクを忍ばせた特製テリヤキソースが絡み合う、もう一つの王道。
※旬の食材を使った季節限定バーガー「KNOW SEASON」もあります。
※新鮮な有機野菜は、地元・松戸のオーガニックスーパー「クランデール」を中心に厳選して仕入れられています。季節によって使用する野菜が変わる場合があるとのことです。
※すべての食材の産地は、店頭のQRコードから確認できます。
地球にも身体にも優しい「フードロス・ゼロ」への挑戦
KNOW BURGERでは、飲食業界の大きな課題である「フードロス」にも真剣に取り組んでいます。食材の無駄を一切なくすため、お店は【完全予約制】を採用。予約された分だけを丁寧に仕込むことで、廃棄ロスを完全にゼロに抑えています。
さらに、調理過程で出る野菜の切れ端などの生ゴミは、すべて「コンポスト（堆肥化）」で処理。自然からいただいた命を、再び土へ還す循環サイクルを構築しています。
ブランドの根幹には、以下の「5つの約束」があります。
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ORGANIC & WILD: 有機JAS認証と同等のオーガニック食材、抗生物質・成長ホルモン剤フリーの放牧肉、自然栽培の食材を厳選。遺伝子組み換え・化学肥料・添加物は使用しません。
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TRACEABLE: 食材のルーツをすべて開示し、「知る」ことを大切にしています。
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ALTERNATIVE: オーガニックを特別なものではなく、「日常のおいしい体験」として提供します。
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NO PLASTIC: 店内で提供する器はリユース可能、テイクアウト容器は植物由来・生分解性。プラスチックや有害なPFASは使わず、土に還る素材やFSC認証の素材を選んでいます。
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IN SEASON ONLY: 自然のサイクルを尊重し、旬の生命力あふれる食材を積極的に使用します。
オリジナルグッズも先行販売中！
KNOW BURGERの哲学はフードだけにとどまりません。ブランドに共感する人に向けて、日常に寄り添うオリジナルグッズのオンライン販売もスタートしています。オーガニックコットンオリジナルトートバッグ、マルチステッカー、キーホルダー、オリジナルグラスなどがラインナップされています。
オンラインストアはこちらからチェック！
KNOW BURGER オンラインストア
店舗情報と予約方法
『KNOW BURGER』は、千葉県松戸市のシェアキッチン「つながる古民家隠居屋」内で営業しています。
フードロス削減のため、お店は【完全予約制】です。メニューの詳細や事前予約は、すべて公式LINEで受け付けています。
新しい食のカルチャーを発信する『KNOW BURGER』で、身体と地球に優しい究極のバーガーを体験してみてはいかがでしょうか！
