2025年11月8日（土）、シダックスコントラクトフードサービス（SCF）とシダックスフードサービス（SF）が、社内の調理師会と栄養士会が主催する「第20回料理コンテスト～支店対抗！ご当地自慢Championship～」を開催したんです。このコンテストは、社員の皆さんが料理のアイデアを競い合いながら、調理の腕を磨くことを目指して、2007年から続いているんですよ。
20回目を記念してコンテストがリニューアル！
今年度で20回目という節目を迎え、コンテストが大きく生まれ変わりました。これまでは共通の食材を使った個人戦だったのですが、今回は「地元の特産品やご当地メニューから自由に食材を選んで作る支店対抗のチーム戦」になったんです。SCF部門からは9作品、SF部門（病院・高齢者施設）から8作品、SF保育部門（保育園・幼稚園）から3作品と、合計20の支店が自慢の料理を披露しました。
熱気あふれる審査会場！
コンテスト当日は、各支店の代表者が東京栄養食糧専門学校の会場で実際に調理を行い、作品に込めた想いやエピソードをプレゼンテーションしました。フードサービス事業の経営陣を中心に、11名の審査員が全てのチームのプレゼンを聞き、出品されたメニューを実際に味わってじっくり審査。地域ならではの食材を活かした料理や、すでに現場で提供されて好評だったメニューをさらにブラッシュアップしたものなど、アイデア満載の作品が並び、会場は大いに盛り上がったそうですよ。
栄えある受賞作品をご紹介！
厳正な審査の結果、総合優勝をはじめ、「珠玉の味賞」「ビジュアルパフォーマンス賞」「タイムパフォーマンス賞」「プレゼンテーション賞」「チームワーク賞」の計9作品が選ばれました。
総合優勝
支店としての総合力が最も優れていた作品として、参加者全員の投票で決定！
- SCF近畿支店「紀州南高梅×坦々つけうどん（梅タンタン）」
和歌山県の特産品である「紀州南高梅」を使ったつけうどん。梅のさっぱり感とねりゴマのまろやかさ、ピリ辛なたれが絶妙にマッチ！支店内でレシピコンテストを行い、パート社員も含む全員で選ばれた、まさにチームの結晶です。
珠玉の味賞（料理の味が特に優秀だった作品）
- SCF中部支店「◇中部テロワール◇鶏焼きサバトロロソース加賀野菜添え」
三重県のソウルフード「鶏焼き」に、愛知・岐阜の「田楽味噌」、石川の「加賀太きゅうり」、静岡の「さばとろろ」を合わせた“中部の玉手箱”がテーマ。中部地方の食材とアイデアがぎゅっと詰まった一品です。 - SF中四国支店「こじゃんとうまい！ベジチキン南蛮オーロ・ラ・ソース」
高知県のソウルフード「オーロラソースのチキン南蛮」をサラダボウル風にアレンジ。高知県産のゆずが香るヘルシーなささみに、ヨーグルト風味で後味さっぱりのオーロラソースが絶妙に絡みます。 - SF保育東日本支店「いばらき彩り蓮こまつな麺」
彩りと栄養にこだわった、子どもたちが大好きな麺メニュー。やわらかな餡にシャキッとした小松菜と茨城県産の蓮根がアクセントになり、バジルの香りもほんのり。見た目も楽しく、噛む力も育めます。
ビジュアルパフォーマンス賞（料理の見た目が優秀だった作品）
- SF北海道支店「鱈のコーンフリット 2種の北海道ソース」
北海道で漁獲量1位の「鱈」をフリットにし、北海道産ヨーグルトを使ったオーロラソースと味噌ベースのカレーソースの2種で味わうメニュー。北海道産かぼちゃ「くり将軍」の甘さやスイートコーンの粉を混ぜて揚げた鱈は絶品だそうですよ。 - SF九州・沖縄支店「抹茶と柚子胡椒の九州野菜ちゃんぽん」
福岡県名産の八女茶と大分県名産の柚子胡椒を使い、甘みと深み、爽やかな和の香りとピリッとしたアクセントが楽しめる九州ならではの一品。夏野菜で冷製に、冬野菜や海鮮で温かいスープにと、アレンジも楽しめます。
タイムパフォーマンス賞（大量調理を考慮し、タイムパフォーマンスが優秀だった作品）
- SCF東北支店「仙台マーボー焼きそば」
宮城県・仙台のご当地メニュー「仙台マーボー焼きそば」を給食用にアレンジ。宮城県の特産品「仙台せり」を使用し、馴染みのある食材と簡単な調理方法がタイムパフォーマンスの観点でも高く評価されました。
プレゼンテーション賞（プレゼンテーション力が高かった作品）
- SF西関東支店「鶏肉の信玄風味噌煮込み」
山梨県の郷土料理「ほうとう」をご飯のおかずにアレンジしたメニュー。麺を入れたら「ほうとう」に、ご飯を入れたら「雑炊風」に、付け合わせの「すりだね」で味変も楽しめます。身も心も温まる一品ですね。
チームワーク賞（互いに研鑽し、支店一丸となって作り上げられたもの）
- SF東京支店「深谷ネギベーゼ」
埼玉県深谷市の特産品「深谷ネギ」を使い、埼玉県の郷土料理「ねぎぬた」をイタリアン風にアレンジ。支店・店舗・施設の全員が参加してレシピを練り上げたメニューで、深谷ネギの香りと豊富な栄養素がたっぷり。病院でも提供され、大好評だったそうですよ。
調理師会と栄養士会は、これからも全国の調理師や栄養士を中心とした社員の皆さんの創意工夫に富んだ料理を通じて、お客様の健康と楽しい食生活に貢献していくそうですよ！
